Comment faire Moscato Vin (3 étapes)

Généralement apprécié comme un vin de dessert, Moscato peut également être servi à l'apéritif, après-midi, de soif ou le brunch du dimanche accompagnement. Comme un «frizzante," Moscato est pas aussi pétillante que le vin mousseux connexes Asti Spumante, mais il est toujours très populaire pour sa douce, fraîche et le dynamisme des arômes de fruits-avant. Lors de Moscato, émuler certaines des méthodes des premiers producteurs de Moscato. Un vignoble en Italie, par exemple, pourrait utiliser 30 ans de vieilles vignes à haute altitude sur un sol calcaire pour produire 100.000 bouteilles ou plus
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand réservoirs scellés pour la fermentation
levure

Instructions de bouteilles de Cork

1. récolte les raisins. En Italie, cela pourrait être au début de Septembre. Pour faire Moscato, vous avez besoin du raisin appropriée. Moscato est un des plus anciens cépages dans le monde avec de nombreux sous-variétés. Dans la partie sud-est de la région du Piémont en Italie à partir de laquelle le Moscato d'Asti est originaire, le cépage local est Moscato Bianco ou Moscato di Canelli. La famille Moscato de raisins est caractérisé par un arôme de raisin et de fleur d'oranger nez intense.
   

2. Presse et filtrer les raisins. Pour les vins Moscato, la fraîcheur est la clé, donc appuyez sur les raisins dès qu'ils sont cueillis. Pour mettre fin à toute fermentation prématurée, stocker le moût obtenu à des températures proches de zéro et vinifier en lots selon les besoins.
   

3. vinifier. Ce processus prendra environ un mois dans un autoclave, ou un réservoir étanche, maintenu à environ 15 degrés C. Chauffez le moût et inoculer avec de la levure dans de grandes cuves scellées pour démarrer le processus de fermentation. Les réservoirs sont nécessaires pour préserver le CO2, et donc, fizziness, qui est formé lors de la vinification. Lorsque la teneur en alcool et du niveau de sucre résiduel sont atteints - dans le cas de Moscato, environ 5,5 pour cent d'alcool et 150 grammes de sucre résiduel par litre - arrêter rapidement le processus de fermentation en refroidissant le vin. Filtrer la levure, la bouteille et le vin en liège. Cela pourrait avoir lieu en Janvier, ou sur une base ponctuelle. Depuis cette Moscato est, ce qui est légèrement moins effervescente que les vins mousseux de, utiliser un régulier plutôt qu'un bouchon câblé-bas.