Comment disposer de dioxyde de carbone de vinification

les émissions de dioxyde de carbone sont un sous-produit inévitable de la vinification. Comme les levures transforment le sucre dans les raisins dans de l'alcool, ils vont sortir simultanément une petite quantité de CO2. Pour chaque gallon d'alcool produit, £ 6,29 de dioxyde de carbone seront libérés dans l'atmosphère, selon une étude de l'Industrielle Centre des produits agricoles de l'Université du Nebraska publiée dans la revue "Bioresource Technology» en mai 2010.

Parce que le carbone qui est libéré lors de la fermentation a déjà été prise de l'atmosphère par les raisins, ce stade du processus de vinification est neutre en carbone. Cependant, vous pouvez contrôler les émissions de carbone produites pendant le processus de fermentation afin de le rendre plus sûr et plus respectueux de l'environnement
. Choses que vous devez
pièges fermentation
moniteur de dioxyde de carbone
filtre

Airtight formation géologique
réservoirs de stockage

Instructions

1. Relâchez. Au cours des premiers stades de fermentation, lorsque des quantités importantes de dioxyde de carbone sont produits, le vin peut être fermenté dans des cuves ouvertes. Le CO2, étant plus lourd que l'air, va créer une couche protectrice qui empêche le vin de l'oxydation. Plus tard, lors de la production de dioxyde de carbone ralentit, il devient nécessaire de transférer le vin de cuves fermées. Cependant, comme les émissions de CO2 seront pas cessé complètement, un piège de fermentation doit être utilisé. Cette soupape laisser le CO2 hors du réservoir, empêchant ainsi des pressions excessives qui pourraient faire éclater, mais il ne laissera pas l'air.
   

2. surveiller. Vignerons amateurs sont parfois surmontées par les fumées dans leurs réservoirs, et ils ont même étouffé à mort. Le dioxyde de carbone est plus lourd que l'air, il va couler au fond de cuves à vin et caves à vin, et il est inodore, incolore et mortel. Même si vous n'êtes pas préoccupé par la libération de CO2 dans l'atmosphère (le processus est neutre en carbone, après tout), vous devriez garder le risque de suffocation de CO2 à l'esprit. & Nbsp; & nbsp; de travail dans un endroit bien ventilé est fortement recommandé, comme est l'utilisation d'un moniteur de CO2. Gardez à l'esprit que les avertisseurs de fumée des ménages peuvent manquer un détecteur de CO2; ils sont plus susceptibles d'inclure un détecteur de monoxyde de carbone à la place. L'utilisation d'un détecteur portatif spécialement conçu pour une utilisation dans les brasseries est bien conseillé.
   

3. Re-utiliser. Le dioxyde de carbone est souvent considéré comme un polluant qui doit être contrôlé ou éliminés. Cependant, le CO2 peut devenir un atout aussi, comme il est nécessaire pour un large éventail de procédés industriels. Vignerons et les brasseurs qui ne capter le CO2 qu'ils produisent finissent généralement par l'achat de réservoirs de CO2 de quelqu'un d'autre, que ce gaz inerte est utilisé pour protéger le vin de l'oxydation et de faire de la bière pétillante. CO2 produit pendant la fermentation peut également être vendu pour usage industriel, car il a des applications dans la réfrigération, la production de boissons gazeuses, traitement de l'eau et de la production de glace sèche parmi beaucoup d'autres. Captage et le stockage du CO2 leur est très répandue dans les brasseries industrielles, mais certains fabricants font des dispositifs de captage du CO2 relativement abordables plus approprié pour une utilisation dans des opérations de vinification plus petits. Après avoir été filtré et pompé dans les réservoirs, le CO2 peut être vendu comme un apport industriel.
   

4. capture et le séquestrer. L'application d'une capture du carbone et le processus de séquestration a le potentiel pour rendre le processus de vinification respectueux de l'environnement positif carbone et. La première étape, la capture du carbone, est assez simple, comme le CO2 peut être capturé directement du piège de la fermentation. Garder le carbone de la manière, cependant, est plus difficile. Par exemple, il doit être réinjecté dans les puits de pétrole épuisés ou formations salines. En raison du coût élevé de la procédure et de la disponibilité limitée des formations géologiques de montage, la séquestration du carbone est rarement vu dans la fabrication du vin à l'extérieur de preuves académiques de concept.