Bien caves ont été en utilisant des sulfites pour préserver le vin depuis 200 ans, même le Romains et les Grecs anciens utilisés pour stériliser les sulfites. Seulement depuis la fin du 20e siècle, cependant, nous avons commencé à connecter sulfites à leurs effets secondaires sur la santé.
Allergies

L'effet secondaire le plus commun de sulfites dans le vin est une réaction allergique, ou une aversion aux sulfites excédentaires. Les réactions allergiques à ceux qui manquent de l'enzyme de briser sulfite sont communément une éruption cutanée ou des picotements et l'enflure. Selon la FDA, les symptômes chez les patients asthmatiques ont tendance à être plus sévère.
Idées fausses sur les maux de tête "sulfite"

Une idée de longue date a persisté que sulfites provoquent des maux de tête pour certains buveurs de vin. Cependant, aucune étude prouvent le lien entre les sulfites et des maux de tête. En outre, les sulfites sont présents dans un certain nombre d'autres aliments, comme les fruits secs, où ils ne sont pas liés à des maux de tête.
Théories

effets secondaires problématiques causées par les sulfites on trouve généralement dans les personnes souffrant d'allergies de sulfites, et, en particulier, de l'asthme. Maux de tête associés à vin, mais pas les sulfites, semblent être associés avec les antihistaminiques, des tannins ou des peaux de raisin.
Prévention

Si sulfites sont un problème pour vous, il il convient de noter que les vins blancs ont généralement plus de sulfites que rouges. Les vins issus de raisins biologiques aux États-Unis ont généralement moins de sulfites et, par la loi, ne peut pas contenir des sulfites ajoutés.