Pour 1 gallon de vin, ce qui donnera environ quatre bouteilles de 750 millilitres, vous sera besoin d'environ 3 livres de baies. Bien que tout type de fraise peut être utilisé pour faire du vin, fraises sauvages trouvés - poussant dans les prairies et les bois en Amérique du Nord - sont préférables. Ils sont plus petits, généralement plus doux et ont un goût plus profond que les baies cultivées commercialement dans les supermarchés.

Propre, coque et les baies trimestre à utiliser pour le vin.

La congélation des fruits premier, il sera plus facile d'extraire le jus. Geler les baies pour au moins trois jours avant de les utiliser dans une recette de vin.
Les additifs

En plus de fruit, vous aurez besoin de quelques ingrédients à transformer les baies en vin. Ajout de levure et le sucre du fruit va créer le processus de fermentation. Wine Maker recommande l'utilisation de levure de champagne pour, vins de fruits légers.

Campden comprimés sont fabriqués de métabisulfite de sodium - également appelés sulfites - qui aident à prévenir la levure sauvage et la croissance des bactéries dans le vin.

La pectine enzyme aidera à garder le fruit de gélification afin que vous vous retrouverez avec un vin clair au lieu de la confiture de fraise.

Les tanins sont trouvés dans les graines de fraises, mais il est conseillé d'ajouter tanins du vin rouge supplémentaires pour arrondir les saveurs de baies, pour finalement créer un produit final plus complexe.

Commencez par nettoyer le matériel, bien aseptisé. Vous aurez besoin d'une grande marmite ou un seau pour faire le liquide de fraise dans. Désinfecter en utilisant un désinfectant de qualité commerciale. Ou, écraser un comprimé Campden dans l'eau et l'utiliser comme solution de nettoyage. Sécher le seau bien avant de l'utiliser.

Vous aurez également besoin d'un propre, 5 gallons cruche - aussi appelé une bonbonne -. avec un bouchon hermétique connu comme un sas dans lequel à fermenter le vin

Une passoire fine peut être utilisé pour séparer la pulpe du fruit du liquide et un siphon vous permettra de prendre le liquide de la bonbonne à vos bouteilles. Pour stocker votre vin, utiliser des bouteilles de vin vieux qui ont été nettoyés et désinfectés
Le processus

Dissoudre 1 ½ livres de sucre -. Environ 3 tasses - en 8 tasses d'eau pour un vin plus sec. Pour une plus doux, vin de dessert, ajouter un montant supplémentaire de 1/2 tasse à 1 tasse de sucre.

Porter l'eau à ébullition et versez-le sur les fraises. Utilisation d'un pilon, écraser légèrement les baies.

Couvrir le mélange avec un chiffon propre et laisser reposer toute la nuit.

Passer le liquide dans une bonbonne ou en verre cruche propre.

Couvrez le récipient avec un chiffon propre et laisser reposer pendant 24 heures avant d'ajouter la levure. Après le mélange a reposé pendant 24 heures, mélanger la levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.

Mix dans la levure et 1/2 cuillère à café de levure en éléments nutritifs pour donner un coup de pouce à la fermentation. Mélanger le mélange bien afin que la levure est bien incorporé. Cap la bonbonne et laissez la cruche à reposer dans un endroit frais et sombre à fermenter. Imbibe notes que le processus de fermentation est fait: «Quand vous ne voyez plus minuscules bulles qui montent vers le haut." Ce processus prend habituellement environ trois semaines.