Comment faire en sorte que la Roumanie se vante ?

Ingrédients :

- 4 litres (environ 1 gallon) d'eau

- 1 tasse d'orge maltée

- 1 tasse de farine de seigle

- 1/2 tasse de miel

- 1 citron zesté et pressé

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Instructions :

1. Maltage de l'orge :

- Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau.

- Une fois à ébullition, éteignez le feu et ajoutez l'orge maltée.

- Couvrez la marmite et laissez reposer environ une heure afin que l'orge infuse et libère ses enzymes.

2. Mélanger les ingrédients :

- Au bout d'une heure, filtrez le mélange d'orge maltée à travers un tamis fin ou une étamine.

- Dans un grand récipient de fermentation (un seau en plastique alimentaire avec couvercle), mélanger le liquide d'orge malté égoutté avec les 2 litres d'eau restants, la farine de seigle, le miel, le zeste et le jus de citron, la cannelle et les clous de girofle.

- Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

3. Processus de fermentation :

- Couvrez le récipient de fermentation avec son couvercle ou un torchon propre et laissez-le fermenter dans un endroit chaud pendant environ 2-3 jours.

- Pendant la fermentation, vous devez remuer le bragă au moins une fois par jour pour aider à libérer les gaz emprisonnés et assurer une fermentation homogène.

4. Mise en bouteille et fermentation finale :

- Après 2-3 jours, le bragă doit être légèrement pétillant et avoir un goût légèrement sucré et piquant. Il est maintenant prêt à être mis en bouteille.

- Passer le bragă à travers un tamis fin ou une étamine pour éliminer tout sédiment.

- Mettez le bragă en bouteille dans des bouteilles en verre hermétiques, en laissant environ un pouce d'espace libre dans chaque bouteille pour permettre la poursuite de la fermentation.

5. Fermentation secondaire :

- Laissez les bouteilles de bragă à température ambiante pendant 1 à 2 jours supplémentaires pour terminer la fermentation secondaire.

- Pendant ce temps, la bragă continuera à se carbonater naturellement, la rendant légèrement pétillante.

6. Réfrigération et consommation :

- Après la fermentation secondaire, conservez les bouteilles de bragă au réfrigérateur.

- Le bragă est maintenant prêt à boire ! Il se déguste de préférence frais et constitue une boisson rafraîchissante et légèrement sucrée, parfaite pour les journées chaudes.

N'oubliez pas qu'il est important de maintenir la propreté et l'hygiène tout au long du processus de brassage pour éviter toute contamination. Profitez de votre bragă roumain fait maison !