Un vin robuste, cabernet sauvignon est cultivé dans de nombreuses régions à travers le monde. Sa polyvalence dans différents climats, il est un vin qui exprime le terroir - ou les qualités spécifiques de croissance - de la région à partir de laquelle il est cultivé et produit. Français cabernet sauvignon, par exemple, possède des caractéristiques différentes de celles des versions chilienne cultivées du même vin. Les meilleures régions pour cabernet sauvignon sont Bordeaux, Napa Valley, et le Chili. Aux États-Unis, Californie cabernet sauvignon peut contenir un mélange de jusqu'à 25 pour cent de son volume d'un autre cépage, généralement merlot ou le cabernet franc. Le résultat final est un vin plein de saveurs de fruits noirs et une qualité poivrée qui en fait un délicieux accompagnement de repas.
Caractéristiques Gras de Cabernet Sauvignon

Le vin est souvent décrite en termes de ses tanins et l'acidité. Tanins proviennent de la peau, les graines et les tiges des raisins. Parce que les vins rouges ont une plus grande exposition à ces parties pendant le processus de fermentation, ils ont un niveau plus élevé de tannins que les vins blancs. Les tanins sont ressentis au milieu de la langue et donnent au vin sa qualité sec. Acidité, comme les tanins, peut être manipulé par le vigneron pendant la fermentation. Si un vin est trop acide, il peut goûter la tarte ou aigre. Si un vin est pas assez acide, il a un goût plat et terne. Pour lutter contre les niveaux élevés de tanins et l'acidité qui se produisent naturellement dans Californie cabernet sauvignon, le vin est généralement ramollie avec merlot ou le cabernet franc.
Merlot Mellows les bords

Cabernet sauvignon est un vin très acide, ce qui signifie qu'elle peut goûter la tarte ou aigre sinon mélangé avec un autre cépage. Plus doux que le cabernet sauvignon, le merlot est utilisé pour adoucir son acidité parfois rude. Merlot est un cépage qui partage des similitudes géographiques avec cabernet sauvignon et a traditionnellement été utilisé comme un vin de mélange avec des vins de Bordeaux de style depuis sa classification botanique dans les années 1850. Merlot contribue également à raccourcir le temps de vieillissement qui cabernet sauvignon a besoin en raison de ses tanins et l'acidité élevés.
Cabernet Franc Richens le vin

Une des autres caractéristiques de cabernet sauvignon est sa tendance à manquer de la richesse que les autres cépages rouges possèdent. L'ajout de cabernet Franc donne au vin plus de profondeur, surtout pendant les saisons de croissance pauvres qui laissent cabernet sauvignon avec trop d'acidité et pas assez de saveurs de fruits. Cabernet Franc est un cépage qui a été cultivé dans la région de Bordeaux en France depuis le VIIe siècle. Parce qu'il a un corps plus léger que le cabernet sauvignon, cabernet franc est souvent utilisé pour adoucir les tanins du vin, tout en lui donnant une touche de truculence.