Lorsque l'oxygène entre dans une bouteille de vin , il commence rapidement à convertir de l'alcool éthylique à l'acétaldéhyde - un composé associé à la détérioration. Comme la détérioration continue, le vin commence à changer de couleur et de développer un goût anesthésique et & quot; hors & quot; odeur. L'oxydation a tendance à tourner vins blancs dans une couleur orange-brun. Bien que l'oxydation se produit souvent dans une bouteille ouverte, il peut également se produire à l'intérieur d'une bouteille qui est toujours bouché.

Le liège peut être à blâmer pour le blanc vin qui a viré au brun. Cork retrait dans un flacon non ouvert de vin est généralement le résultat de la sécheresse. Le vin à l'intérieur de la bouteille doit toujours rencontrer le bouchon, en gardant humide et malléable. Un bouchon de liège qui est continuellement sec peut réduire ou crumble, briser le sceau et de contaminer le contenu. Même la plus petite pause dans le joint permet à l'oxygène d'entrer dans la bouteille, ce qui entraîne une détérioration rapide.
Sur le côté

Les vins mousseux ont beaucoup de dioxyde de carbone dans la bouteille , qui forme une barrière entre l'air qui pénètre dans la bouteille et le vin lui-même - de façon drastique le ralentissement de l'oxydation. Pour cette raison, les vins mousseux peuvent être stockés dans une position vers le haut. Vins ordinaires, blancs ne possèdent pas cette protection et réussissent mieux lorsqu'ils sont stockés sur leurs côtés, avec l'étiquette vers le haut. La température optimale pour conserver le vin blanc est entre 40 et 65 degrés Fahrenheit.
Tour pour le

Vin blanc qui vire au brun est pas nécessairement mauvais. Toutefois, lorsque la couleur brune est accompagnée d'autres signes d'une détérioration, il est préférable de ne pas boire le vin. Par exemple, si vous ouvrez la bouteille de vin brune et l'odeur des fruits frais, vous pouvez toujours être de la chance; Toutefois, le vin gâté sent le vinaigre. En outre, si le vin blanc a un goût si amer que vous froncer quand il frappe vos lèvres, il doit être jeté.