J'ai du vieux vin stocké. Comment savoir si c'est toujours bon ?

1. Vérifiez la bouteille de vin :

- Recherchez les signes d'altération, tels que des fuites, des fissures ou des bouchons bombés, qui pourraient indiquer que le vin a été exposé à l'air.

-Inspectez le niveau de remplissage pour vous assurer que le vin ne s'est pas oxydé ou évaporé de manière significative.

2. Examinez le vin :

- Recherchez tout changement de couleur, de clarté et de consistance, tel qu'un trouble, des sédiments ou une décoloration.

- Agiter doucement le vin et observer sa viscosité. Le vieux vin peut paraître plus fluide ou moins visqueux en raison de la dégradation des composés avec l'âge.

3. Sentez le vin :

- Respirez profondément le vin. Les vieux vins peuvent développer des arômes complexes, mais des odeurs désagréables, telles que le vinaigre (acide acétique), le moisi (odeur de liège) ou le carton humide, peuvent indiquer une détérioration.

4. Goûtez le vin :

- Prenez une gorgée et faites attention aux saveurs et aux textures. Recherchez toute amertume, acidité ou sécheresse excessive, qui pourraient être des signes de détérioration.

- Tenez compte de l'équilibre général, de la complexité et de la profondeur du vin.

5. Faites confiance à vos sens :

- Faites confiance à votre palais. Si le vin a un goût ou une odeur désagréable, il est préférable de faire preuve de prudence et de le jeter.

N'oubliez pas que le vin peut évoluer et changer avec le temps, et que certains vins sont destinés à vieillir et à développer des saveurs complexes. En fin de compte, la meilleure façon de déterminer si un vieux vin est encore bon est de l’ouvrir et de le déguster.