D’où viennent les arômes des vins ?

Les vins tirent leur saveur d'une combinaison de cépages, de terroir (la combinaison du sol, du climat et d'autres facteurs environnementaux dans la région où les raisins sont cultivés) et de techniques de vinification. Les principaux composants aromatiques du vin comprennent :

- Cépage : Différents cépages ont des profils de saveurs distincts, qui peuvent aller du fruité et floral à l'épicé et au terreux. Certaines caractéristiques de saveur courantes comprennent :

- Chardonnay :Pomme verte, agrumes, beurre

- Cabernet Sauvignon :Cerise noire, groseille, poivron

- Merlot :Prune, cerise noire, chocolat

- Sauvignon Blanc :Pamplemousse, fruit de la passion, herbe

- Pinot Noir :Cerise rouge, framboise, épices

- Terroir : Le terroir où sont cultivés les raisins peut avoir un impact significatif sur la saveur du vin. Des facteurs tels que la composition du sol, le climat, l’altitude et l’exposition au soleil contribuent tous aux caractéristiques uniques des vins de différentes régions. Par exemple, les vins des climats frais ont tendance à avoir une acidité plus élevée et un corps plus léger, tandis que les vins des climats chauds ont tendance à être plus corsés et à avoir une acidité plus faible.

- Techniques de vinification : Le processus de vinification peut également influencer la saveur du vin. Des facteurs tels que la température de fermentation, le vieillissement en fût et l'utilisation de copeaux ou de douves de chêne peuvent tous contribuer au développement de différents composés aromatiques dans le vin. Par exemple, les vins fermentés à des températures plus fraîches ont tendance à avoir des saveurs plus délicates, tandis que les vins fermentés à des températures plus chaudes ont tendance à être plus robustes et plus corsés. Le vieillissement en fût peut conférer au vin des saveurs de chêne, de vanille et d'épices, tandis que l'utilisation de copeaux ou de douves de chêne peut ajouter des notes subtiles de ces saveurs sans avoir besoin d'un vieillissement prolongé en fût.