Quelles sont les caractéristiques du vin Char-Chardonnay ?

- Apparence :Les vins de Chardonnay ont généralement une couleur jaune pâle à dorée, parfois verdâtre. Ces vins peuvent être transparents, permettant de voir clairement la couleur du vin.

- Arôme :Les vins de Chardonnay sont connus pour leurs arômes complexes et invitants. Les arômes courants du Charbonary comprennent les pommes vertes, les agrumes (comme le citron, le pamplemousse et le citron vert), les fruits tropicaux (comme la mangue, l'ananas et le fruit de la passion), les notes florales blanches (comme l'acacia et le chèvrefeuille), les arômes beurrés ou crémeux. issues de la fermentation malolactique et des notes grillées ou de noisette issues de l'élevage en chêne.

- Saveur :En termes d'arôme, le Chardonnay présente une large gamme de profils gustatifs selon les techniques de vinification et la région de culture des raisins. Généralement, les vins de Chardonnay ont un corps et une structure moyens. ils sont connus pour leur richesse et leur texture crémeuse, qui peuvent conférer une sensation en bouche douce. Les saveurs souvent rencontrées dans le Chardonnay comprennent la pomme, la poire, les agrumes et les fruits tropicaux, ainsi que des notes minérales et une acidité équilibrée qui contribuent à la fraîcheur du vin.

-Terminer :La finale des vins de Chardonnay peut varier en fonction de facteurs tels que le style de vinification et le processus de vieillissement. Certains vins de Chardonnay ont une finale courte à moyenne, tandis que d'autres peuvent présenter une finale plus longue et persistante avec un arrière-goût agréable et rond.

Impact du vieillissement du chêne :

Le choix de vieillir le Chardonnay en fûts de chêne ou en cuves inox peut influencer considérablement les caractéristiques du vin.

- Chardonnay non boisé :Le Chardonnay qui subit la fermentation et la maturation dans des cuves en acier inoxydable conserve son fruit frais, son acidité vibrante et ses caractéristiques variétales sans l'influence des arômes du chêne. En conséquence, le Chardonnay non boisé présente généralement des profils de saveurs plus propres et plus rafraîchissants.

- Chardonnay boisé : Lorsque les vignerons vieillissent le Chardonnay en fûts de chêne, le vin développe une gamme de saveurs et d'arômes complexes. Le chêne confère au vin des notes de vanille, de pain grillé, de caramel, de cannelle et d'épices. Le type de chêne utilisé (français, américain ou hongrois) et la durée du vieillissement affectent également le profil aromatique et la structure du vin.

*Accords mets :De par leur polyvalence, les vins de Chardonnay peuvent s'associer à diverses créations culinaires :

- Chardonnay non boisé :Se marie bien avec les plats de fruits de mer, les pâtes aux sauces légères, les salades et les plats de volaille.

- Chardonnay au chêne :Complète les plats plus riches et plus complexes tels que le saumon grillé, le poulet rôti, les plats de pâtes crémeuses et les plats aux sauces au beurre.