Certaines roues de saveur distinguent l'arôme d'un vin de son goût, cependant, les deux éléments sont inhérents à apprécier un vin. L'arôme est l'un des premiers aspects d'un vin qui un avant-goût des expériences; Cette démarche complète la dégustation ultérieure du vin, qui vous amène ensuite aux composants acides, salés, sucrés ou amers du vin. Vins rouges et blancs peuvent être fruité, mais le type de caractère de fruit qui est exposé varient selon que l'on est un vin rouge ou blanc. Les fruits exposés dans les vins blancs peuvent inclure des fruits tropicaux comme la banane, le melon ou d'ananas, ou de fruits d'arbres tels que pomme, de pêche ou d'abricot. Les vins rouges peuvent présenter des saveurs de fruits séchés tels que les raisins secs ou des figues, ou saveurs de petits fruits comme cassis, framboise ou mûre. Certains vins sont associés avec différents fruits: Pinot Noir est connue pour ses fraises, de framboises et de canneberges notes; Affiche Sangiovese prune et de cerise saveurs; Viognier vin blanc dégage nectarine et de citronniers arômes.
végétative

Des exemples de vin avec végétale prononcée ou essences herbacées comprennent vins blancs tels que le Sauvignon Blanc et Grenache. Le grassiness associé à ces vins peut être le résultat d'aldéhydes qui ne sont pas métabolisées pendant la fermentation, tels que hexanals et hexenals. Parmi les vins rouges, une présence végétale ou de la plante comme peut se manifester dans des saveurs qui rappellent de thé, de foin ou de tabac. Les vins rouges avec ces propriétés comprennent Cabernet Sauvignon et Merlot.
Woody, Terreux

Dans le boisé et la famille de terre de saveurs, un vin peut avoir un goût résineux, phénolique ou brûlé . Un vin résineuse peut en outre présenter cèdre ou chêne notes; une saveur brûlé peut apparaître comme enfumé ou grillé. Truculence est étroitement contigu à Woody saveurs dans les vins. Les vins rouges, en particulier, peuvent afficher ce qui peut être appelé & quot; sol de la forêt, & quot; & Quot; les feuilles mouillées & quot; ou & quot; & quot basse-cour; des odeurs et des saveurs. Zinfandels et syrahs sont connus pour leur bois humide et les qualités terreuses. Versions de Pinot Noir peuvent rappeler les truffes et les feuilles en décomposition.
Épicé, floral

Les épices et les parfums floraux sont également étroitement liés dans les vins et peuvent impliquer clou de girofle, poivre noir, anis et de notes de réglisse dans le vin rouge, et fleur d'oranger, de violette et de géranium notes dans le vin blanc. Les vins blancs Gewurtztraminer et Riesling fois manifestent lilas, de jasmin, de cannelle et de clou de girofle saveurs. & Quot; Spicy & quot; vins rouges comprennent le riche et épicé Carmenere du Chili, et le Shiraz australien poivré.
chimiques ou microbiologiques

Dans les vins, les saveurs et les goûts chimiques peut être souhaitable ou un défaut dans la vinification. Dans la famille de goût chimique, vous pourriez avoir un vin qui fait allusion à des produits pétroliers comme le goudron, le plastique ou le kérosène, le soufre, ou de produits chimiques piquantes comme l'acide acétique. Certaines saveurs microbiologiques qui se dégagent peuvent appeler à l'esprit de levure de boulanger, de la choucroute, de la sueur ou du yogourt. Alors que certains d'entre elle est subjective et une question de goût, un vin qui sent la mouffette ou chien mouillé est pas agréable au goût et certains goûts comme le xérès ou de liège moisi, peut être le signe d'un problème, comme l'oxydation due à un mauvais stockage ou une mauvaise liège.