L'utilisation de vive-violet ube comme ingrédient fixe instantanément cuisson philippine à part ceux des autres cultures dans la région de l'Asie du Sud-Est. Alors que d'autres produits de boulangerie de la région sont faites avec dompteur tons manioc et l'igname d'orange, ces philippins traditionnels - ou Pinoy - goodies se dressent fièrement et brillamment violet. Boulangers souvent turbo-charge l'ombre mauve avec des extraits ube et colorant alimentaire. Ube petits gâteaux sont un spin plus moderne sur le gâteau traditionnel pleine grandeur ube, qui fait des apparitions régulières au banquets Pinoy et des rencontres.
Un ingrédient Cupcake Improbable

ignames ont fait leur chemin dans la cuisine du monde en grande partie parce qu'ils sont un moyen nutritifs, de remplissage et économique pour ajouter de la substance à de nombreux plats. L'usine elle provient est robuste et facile à cultiver dans une multitude de conditions. Cependant, les tubercules doivent être soigneusement épluchés pour séparer la peau épaisse de la partie comestible. L'igname est ube prisé presque entièrement pour sa couleur pourpre foncé confection prêt même si - comme la citrouille correspondant de l'Amérique - son goût naturel est plus savoureux que douce

formes de Ube
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Dans les Philippines, l'igname ube est généralement préparée pour le dessert de décision par réseau et le broyage de la viande des légumes, puis en faire une pâte sucrée - appelé haleya - ou un bourrage moulé. Bien qu'il soit très difficile de trouver tubercules frais ube sur les marchés américains, serait-être boulangers ube peuvent trouver plusieurs formes de recette prête ube sur les marchés asiatiques. Rechercher des extraits d'arômes riches tons de pourpre, poudres lyophilisées, gelées et confitures en pot. La plupart des recettes de cupcakes appellent à une combinaison de produits transformés ube, utilisant de la poudre et de la confiture pour le gâteau et d'extraire pour le glaçage.

Pairings de saveur traditionnelle

desserts sont traditionnellement Ube accentués avec Macapuno, un Philippin sous-espèce de noix de coco que les rendements particulièrement gros fruits avec, viande épais et doux. Blanc comme neige la couleur de Macapuno offre un contraste intéressant avec l'ube violet. La viande est généralement râpé puis cuit dans le sirop sucré avant d'être ajouté à des produits de boulangerie comme un accent doux. Les fans peuvent également trouver Macapuno comme une saveur de crème glacée, un charmant choix comme un & quot; A La Mode & quot; accentuer si vous prévoyez de plaquer vos petits gâteaux ube.