courges d'hiver denses et doux sont à leur apogée lorsque les températures froides font que vous voulez un copieux, curry de boeuf; courges d'été se prêtent à plus légers plats de cari de style thaïlandais. Parmi les courges d'hiver, butternut est charnue avec moins de graines que les autres types, gland a brillant, chair jaune pâle et kabocha a chair orange
Choisissez courge d'été au goût doux, tels que courgettes, pâtissons et jaune si vous voulez minimiser la douceur de votre curry, et les ajouter au cours des 10 dernières minutes de cuisson afin qu'ils ne pas trop cuire.
Indian Curry

currys indiens avec l'hiver ou les courges d'été inclure les plats épais ragoût comme, les soupes et les sautés. Pour currys indiens d'inspiration, jumeler des ingrédients tels que le chou-fleur ou de pois jumelés avec des courges d'hiver et les aubergines ou les pommes de terre avec la courge d'été. Tomates, viande ou de poisson peuvent aller dans n'importe quel curry, soit avec la courge. Saveurs de currys indiens à la courge comprennent des combinaisons de lait de coco, beaucoup d'ail dans currys indiens du Nord, les oignons et le tamarin.
Thai Curry

currys thaïlandais ont généralement un enrouleur gamme de saveurs que currys indiens, avec des goûts chaudes, aigres, salés et sucrés à l'équilibre. Des combinaisons d'ingrédients dans un curry thaï pourraient inclure la courge d'été avec des aubergines et du poulet ou des crevettes au gingembre, la citronnelle, la sauce de poisson, le lait de noix de coco et un soupçon de jus de lime. Piments apparaissent aussi fréquemment dans curry thaï, tout comme la coriandre, l'ail et les arachides.
Curries africains

currys africains comprennent bon nombre des mêmes ingrédients dans les currys d'Asie parce que la plupart des plats sont venus en Afrique de négociants asiatiques dans les temps anciens. Ces saveurs de cumin, noix de coco, le tamarin et la coriandre dans les pays d'Afrique orientale, et les piments, les arachides et les tomates dans la cuisine Afrique de l'Ouest. Dans les pays d'Afrique du Nord, les currys de squash d'hiver peuvent être servis sur le couscous. Et dans de nombreux pays, comme le Botswana, toutes les grandes courges d'hiver sont désignés comme des citrouilles, et comprennent currys verts cuits avec de la courge.