Comment faire mariner tranché séchés Squid

calmars séchés est un aliment de base de nombreux plats asiatiques, de son utilisation comme aromatisant au Japon et un snack de la rue à Taiwan et en Corée, à sa popularité comme un remède à la gueule de bois aux Philippines. Calmars séchés peuvent être dégustés tels quels, mais si vous préférez une texture plus douce et plus tendre, calmars doivent être trempées, et le bicarbonate de soude contribue à accélérer les choses. Une fois que le calmar a été reconstitué, vous pourrez vous baigner dans votre marinade préférée comme vous le feriez lors de la préparation des calmars frais
. Choses que vous devez
eau
Baking Bols soude
Cling wrap
acide, comme le vin, la sauce de soja ou de jus d'agrumes
assaisonnements Oil
Instructions

1. Remplir un bol avec deux tiers eau fraîche. Vous pouvez également utiliser un sac refermable de plastique ou un conteneur, si vous préférez.
   

2. Ajouter le bicarbonate de soude à l'eau, et remuez bien pour le dissoudre. Estimation environ une pincée ou deux pour chaque tasse ou d'eau.
   

3. Incorporer les calmars séchés en tranches et couvrir le bol ou fermer le sac à fermeture éclair. Laissez les calmars tremper pendant au moins 4 heures, si la nuit est meilleure.
   

4. Rincer les calamars séchés soigneusement à l'eau froide pour enlever toutes les traces du bicarbonate de soude et autant du sel utilisé dans le processus de séchage que possible. Placer les tranches ramollies dans un bol non métallique.
   

5. Créer une marinade en mélangeant un acide tel que le vin, la sauce de soja, jouce d'agrumes ou toute combinaison de liquides acides avec les assaisonnements. Utilisez des herbes et des épices que vous préférez, comme le gingembre, la poudre de wasabi, le poivre, la poudre de chili, le cumin ou de thym. Ne pas ajouter de sel parce que le calmar aura conservé une bonne quantité de sel utilisé pour le sécher. Ajouter un filet d'huile, comme d'olive ou de sésame, d'ajouter de la saveur car elle lie l'acide et assaisonnements ensemble. Les proportions ne doivent pas être exact, afin de préparer la marinade à votre goût. Fouetter la marinade avec un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement émulsionnée dans un liquide lisse.
   

6. Verser la marinade sur les tranches de calmars adoucies, et couvrir le bol. Laissez les calmars tremper pendant 30 à 60 minutes au réfrigérateur. Retirez les calmars 15 minutes avant de servir ou il cuisson de sorte que les fibres musculaires peuvent se détendre. Égoutter la marinade et jetez-le.