Comment faire cuire les palourdes style coréen

La nourriture est au cœur de la culture coréenne. Cela fait partie de la culture quotidienne, aux saveurs riches et des combinaisons saines qui font appel à de nombreux palais. Vous ne devez pas voyager pour découvrir les saveurs de la Corée à la maison puisque la plupart des ingrédients traditionnels sont ceux facilement disponibles dans la plupart des supermarchés. Épices comme flocons de piment rouge, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, le sésame, le soja, la pâte de haricot et de la moutarde se combinent avec de la viande, des fruits de mer ou de légumes habituellement servi sur un lit de céréales, comme le riz. En utilisant certains de ces saveurs de base que vous pouvez faire des palourdes de style coréen rapidement et facilement
. Choses que vous devez
palourdes de littleneck Grand bol
Vegetable épurateur de l'eau salée de
sauce soja sucrée
flocons de piment
vin blanc ou de riz
à soupe de miel
cuillère à café de moutarde en poudre coréenne (facultatif)
oignon vert émincé
1 piment frais, frais de gingembre moulu de Sesame la semence de épépiné et Huile de sésame ou de sésame l'huile de piment haché
Wok Cooking
crémaillère
Instructions de Rice

1. Choisissez vos palourdes. Obtenez des palourdes aussi frais que possible pour les résultats les plus savoureux. Différentes parties du monde ont mis le titre & quot; littleneck & quot; sur une variété de palourdes y compris palourdes quahog (Mercenaria mercenaria) et les palourdes du Pacifique (Prothothaca de staminea). Tous ont des points communs, cependant, y compris étant à peu près circulaire et à carapace dure. Regardez pour les petites et moyennes palourdes, car ils sont moins tendres. Appuyez sur les coquilles. Si elles se referment vous savez les palourdes sont vivants et bons à manger. Gardez ces réfrigéré jusqu'à ce que vous êtes prêt à commencer la cuisson. Vous voulez 4 à 6 palourdes comme apéritif ou 8 à 12 palourdes comme un plat principal.
   

2. Lavez les palourdes. Préparer un grand bol d'eau froide avec du sel. Faire tremper les palourdes dans l'eau pendant une demi-heure dans le réfrigérateur, puis frottez-les avec un laveur de légumes. Rincer les palourdes à l'eau plus froide. Ce procédé élimine le sable résiduel des coquilles de sorte qu'il ne finisse pas dans votre plat fini.
   

3. Mélanger la sauce. Vous voulez assez de liquide dans la sauce pour remplir chaque palourdes cuit sur la demi-coquille, soit environ 1 cuillère à café de chaque. La nourriture coréenne a un profil défini épicée. Si vous appréciez l'utilisation de la nourriture épicée flocons de piment plus chaudes que votre recette suggère ou de l'huile de sésame substitut de chili pour l'huile de sésame régulière. Réchauffez ce feu doux pendant que vous la vapeur Les palourdes.
   

4. vapeur les palourdes comme suit. Remplissez le wok à mi-hauteur avec de l'eau. Placez les racks fumantes sur le wok, suivis par les palourdes. Laissez un peu d'espace entre chaque palourdes afin qu'ils cuisent uniformément. Porter l'eau à ébullition, puis couvrir le wok. Les palourdes devraient ouvrir en 3 minutes environ, ce qui signifie qu'ils sont prêts à servir.
   

5. Servez votre plat coréen aromatisé. Disposez les palourdes sur une petite plaque avec une cuillerée de sauce dans chacun si vous les servir comme nourriture de doigt. Ou, pour un plat, se nichent dans un lit de riz brun.