Comment faire pour obtenir le kimchi à Ferment

La fermentation est un procédé de conservation des aliments qui décompose les hydrates de carbone pour créer l'acide lactique. Le kimchi est un plat traditionnel coréen fait de chou fermenté ou les concombres et autres légumes et arômes. Le sel et le liquide sont les seuls éléments nécessaires à la fermentation. Fermentation ne nécessite pas de cuisson, de sorte que les éléments nutritifs dans les légumes sont conservés, ce qui rend le kimchi un condiment nutritif. Le processus de fermentation commence dans quelques jours, et peut conserver les aliments pendant plusieurs semaines. Les choses dont vous aurez besoin d'un processeur alimentaire: un grand bol
pot de 1 gallon ou quatre pots 1-quart
1 tasse + 1 c. l'eau
2 tête Napa chou de la sel kasher
1 tête d'ail, les clous de girofle pelé
1 2 pouces morceau de racine de gingembre
sauce de poisson 1/4 tasse
2 bouquets de moutarde verts, feuilles hachées grossièrement
1 radis asiatique, pelée et râpée
1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce 1/2 tasse
chili coréenne poudre
1 c. de sucre (facultatif)
Préparer le Kimchi

1. Couper le chou en quartiers, en gardant intacte chaque trimestre avec des feuilles attachés au noyau.
   

2. Dissoudre le sel 1 tasse de 1/2 gallon d'eau. Faire tremper le chou dans l'eau salée pendant 3 à 4 heures.
   

3. Pulse ail, le gingembre et la sauce de poisson dans un processeur de nourriture jusqu'à ce que finement hachée.
   

4. Mélanger les feuilles de moutarde, radis, oignons verts, mélange d'ail, la poudre de chili, 1 c. sel et de sucre (facultatif) dans un grand bol. Mélanger délicatement pour bien mélanger.
   

5. Égoutter le chou et bien rincer. Pressez autant d'eau que possible.
   

6. Stuff de vert de la moutarde et le radis mélange entre les feuilles. À partir de l'extérieur avec la plus grande feuille et de travailler votre manière. Ne surchargez pas. Enveloppez une grande feuille étroitement autour de chaque trimestre de chou farci.
   Le processus de fermentation
   

   1. Mettre le chou farci dans le bocal ou diviser entre les pots. Le sel puiser l'eau sur le chou, donc pas de liquide supplémentaire est nécessaire. Appuyez pour libérer les bulles d'air. Seal.
      

   2. Laisser reposer pendant deux à trois jours dans un endroit frais. Fermentation commence au bout de quelques jours, et devient plus forte au fil du temps.
      

   3. Goûtez le kimchi périodiquement jusqu'à ce qu'il soit assez mûr pour votre goût. Fermentation continue sur plusieurs semaines.