Choisissez un appel d'offres coupe de boeuf pour le bulgogi, comme surlonge ou de faux-filet. Pour la viande cabinet qui est facile à trancher, envelopper la viande de bœuf dans une pellicule plastique et laisser refroidir au congélateur pendant environ 30 minutes. Couper la viande en tranches très minces, environ 1/16-pouce d'épaisseur. Comme une alternative pratique, la viande pré-tranché bulgogi est disponible dans la plupart des marchés coréens. Dans les autres magasins, demandez au boucher de couper de la viande pour vous.
Faire la marinade

Pour une marinade de bulgogi typique, mélanger la sauce soja 3 parties, 2 parties l'ail émincé, 1 partie de sucre, 1 partie d'huile de sésame et 1 partie du vin de riz sucré, comme mirin ou saké. Certains cuisiniers mélangent la marinade avec de l'oignon, le gingembre frais râpé et de poire asiatique. Assaisonner le mélange avec du poivre noir, puis incorporez la viande de bœuf en tranches. Faire mariner la viande pendant 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à plusieurs heures dans le réfrigérateur.
Cuisson de la viande

bulgogi coréen au barbecue classique est sur des charbons, mais la norme grills américains ont grilles qui sont trop larges pour les petites tranches de bulgogi. Pour éviter que le bulgogi de tomber à travers les mailles du filet, utiliser un panier ou un petit griller, grill hibachi style. Vous pouvez aussi cuire le bulgogi sur la cuisinière, dans une poêle à griller ou une poêle à fond épais. Que vous utilisiez un grill ou à la poêle, cuire le bulgogi à feu vif pendant environ 5 minutes.
Servir et manger Bulgogi

Garnir le bulgogi cuits avec des graines de sésame grillées et tranches d'oignon vert. Pour manger bulgogi, envelopper quelques tranches de la viande dans une feuille de laitue avec kimchi ou une sauce chili asiatique épicée, comme gochujang. Comme d'autres plats de barbecue coréen, bulgogi est traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur et une variété de petits plats d'accompagnement de légumes appelés banchan. Certains convives aiment pour envelopper un peu de riz cuit à la vapeur dans la laitue avec le bulgogi.