Nord. La Chine est le berceau de feuilles de wonton, où ils ont commencé comme farcies, boulettes scellés appelé jiao-zhi. Jiao-zhi se réfère à la monnaie; pendant le Nouvel An, les citoyens ont mangé des boulettes comme une métaphore pour manger l'argent, agissant sur leurs espoirs de prospérité pour l'année à venir. La farine de blé et de l'eau comprennent les ingrédients originaux de leurs feuilles de wonton. Dans le sud, en particulier dans et autour de Shanghai, wontons rapidement gagné en popularité, et de la farine de blé, les oeufs et l'eau composent leurs ingrédients de base. La dynastie des Tang a trouvé wontons distinguent par la forme de leur emballage, carré, par opposition à arrondir, qui était la forme d'emballages de boulettes traditionnelles. Après cela, wontons ont pris sur leur propre vie et une multitude de variations régionales.
Rapt Attention aux Wontons

Aujourd'hui, feuilles de wonton achetés en magasin sont généralement faites de enrichi blanc ou de blé entier farine, l'œuf, l'eau et le sel de temps en temps, de partager cette recette de base avec des nouilles aux œufs asiatiques. Chez votre épicier, feuilles de wonton sont généralement dans la section des produits, pas loin d'autres ingrédients asiatiques. Ils viennent dans une variété de tailles, à partir de carrés de 3 pouces. Lorsque peluche et ajouté à la coriandre et le bouillon de l'huile de sésame, wontons sont parfois cotées sur le restaurant chinois menus que hun tun. Ils sont essentiellement un véhicule pour combiner et présenter d'autres ingrédients, et en tant que tel, vous pouvez les utiliser de façon interchangeable avec des enveloppes à base de farine-asiatiques similaires, comme légèrement plus épais enveloppements egg roll ou des papiers de riz.
Riz- Basé Wonton Wannabe

Si vous avez déjà mangé des rouleaux de printemps, vous avez mangé du papier de riz. Papier de riz de qualité alimentaire sont faites de riz et de farine de tapioca, et se réfèrent à une famille de matériaux, comme du papier comestibles utilisées dans les cuisines asiatiques. papiers de riz sont carrée ou ronde et nécessitent une certaine trempage avant de pouvoir les utiliser. Ils deviennent transparents après trempage. Le tapioca et le riz qu'ils sont faits de leur donner un certain degré de résilience, et les papiers de riz sont une alternative fiable, sans gluten à feuilles de wonton.

pâte Wonton wrapper est une pâte de base de pâtes: la farine et de l'eau avec des œufs en option et le sel. Tout comme vous pouvez préparer une farine pâtes de riz, mélanger une poignée de farine de riz, une cuillère à café de gomme de xanthane rares et plusieurs projections d'eau et pétrir jusqu'à ce que vous obtenez une consistance lisse et ferme. Les mimétiques de la gomme de xanthane les propriétés de gluten, ce qui contribue volume, la viscosité, l'élasticité et la force. Vous aurez besoin de rouler la pâte sur une feuille mince, flouring que vous avancez pour empêcher le collage. Travaillez rapidement sur une surface froide, sèche et utilisez un cutter de couteau ou de la pizza pour couper les formes souhaitées.