Aussi appelé chou Napa ou bok gagné, chou chinois est plus étroitement lié à des navets que les choux. Il est l'ingrédient clé dans kim chi. Chou chinois peut être consommé cuit ou cru et est utilisée dans les soupes ainsi que les sautés. Napa chou pousse dans en forme de balles têtes. Hiver laitue chinoise est comme un croisement entre le céleri et la laitue tandis que l'été laitue chinoise est comme un mélange de pissenlit-laitue. Les deux ont des tiges comestibles et des feuilles de laitue-like et sont utilisés dans les sautés.
Chinoise épinards, le brocoli et la moutarde

épinards chinois (en choy), ou l'amarante, ressemble feuilles de betteraves, avec les tiges rouges ou violettes et de larges feuilles vert foncé. Il est pas en fait lié à des épinards, mais a obtenu son nom à la place de son apparence. Brocoli chinois (gai lan) est un légume vert foncé mince pétiole avec une petite fleur ou la tête qui ressemble à une couronne de brocoli. Il est généralement servi à la vapeur. La moutarde chinoise (gai choy) a un goût moutarde épicée et est similaire à la moutarde. Ses tiges sont vert jaunâtre et les minces feuilles vertes se recroquevillent souvent sur eux-mêmes.
Bok Choy, Choy Sum et Tatsoi

Il existe des dizaines de variétés de bok choy , également appelé pak choi, mais seulement quelques-uns sont disponibles aux États-Unis. Bok choy comporte des nervures blanches, semblables à de céleri et de larges feuilles vertes. Bébé bok choy est une version miniature de la plante, pas un de moins mature. Bébé bok choy comporte des nervures vertes et les feuilles et les pousse à environ six pouces de hauteur, par rapport à bok choy régulière qui peut pousser vers le haut d'un pied de hauteur. Choy sum est très similaire à bok choy, la principale différence étant qu'il comporte des nervures plus minces. Tatsoi est un autre légume qui ressemble et goûte comme le bok choy, mais avec un peu plus rond feuilles.
Chrysanthème Verts et patate douce Feuilles

greens chrysanthème (tong hao) ne sont pas les feuilles de la plante à fleurs décoratif du même nom. Ils sont utilisés dans de nombreuses cultures asiatiques. Les feuilles sont très amères. Feuilles de patate douce se trouvent dans les recettes asiatiques et africains, généralement sautés avec d'autres protéines et de légumes. Il semble avoir un grand nombre des mêmes propriétés de santé comme la racine de la plante.