Comment faire cuire style crabe asiatique (13 étapes)

crabe frais est une délicatesse de restaurant cher pour la plupart d'entre nous. Il ya beaucoup de grandes recettes pour le crabe frais, mais la plupart d'entre nous ont peur d'essayer préparer ce crustacé à carapace dure à la maison. Il est pas aussi difficile que vous pensez qu'elle est. Essayez ces deux recettes à la maison et profiter de crabe de style asiatique pour une fraction du prix d'un restaurant. Ne laissez pas les "Choses que vous devez« liste vous intimider; les ingrédients sont pour deux recettes différentes. Servir soit plat avec beaucoup de riz blanc fraîchement cuit à la vapeur. Chacune de ces recettes serviront deux à trois personnes comme plat principal
. Choses que vous devrez
wok ou une grande poêle
huile végétale
riz blanc cuit
de 1 à 2 grand ( 2 à 2-1 /2 lb) crabes crus (ou substituer petits crabes)
ail frais
de fécule de maïs
oignons verts de racine de gingembre frais
poivron rouge
bouillon de poulet instantané granulés
chinoise sauce soya légère
1/2 c l'huile de sésame
vin de riz chinois ou Catsup
style chinois de sucre
poulet bouillon de xérès sec fermenté, haricots noirs salés
piments rouges chauds fraîches
coriandre fraîche
Préparation crabe frais entier pour faire à manger

1. Rincer deux crabes entiers à carapace dure avec de l'eau. Soulevez doucement la coquille dure sur le dessus pour exposer le corps du crabe. Allez-y et faire; ceci est la partie la plus intimidant du processus, et il est vraiment facile.
   

2. Retirez le tissu spongieux gris doucement avec vos doigts ou un petit couteau bien aiguisé, et jetez-le. Ce sont les poumons, et elles ne sont pas comestibles. Une fois que vous faites cela, tout le reste est bon à manger. Rincer le crabe avec de l'eau.
   

3. Couper les griffes et les jambes, si votre recette demande pour cela. Marteler légèrement les griffes et les jambes avec un maillet ou l'arrière de votre couperet à briser la coquille. Cela permettra aux saveurs de la recette de pénétrer dans la viande de griffe et de la jambe.
   

4. abattre centre de crabes à couper le corps en deux, ou doucement marteler la coque à se fissurer, et procéder à votre recette.
   Ginger et Scallion Crab
   

   1. Préparer deux gros crabes. Retirez les pattes et les pinces de crabes. Hacher au centre des crabes de couper les organes de moitié. Couper chaque moitié transversalement en trois morceaux.
      

   2. Préparez vos légumes. Couper huit oignons verts en morceaux d'un pouce. Retirer les graines d'un petit poivron rouge et couper le poivron en fines lanières. Peel un morceau de quatre pouces par un pouce de la racine de gingembre et le couper en petits julienne.
      

   3. Mélanger 1/2 tasse d'eau, 3 cuillères à soupe. vin ou de xérès, 1 cuil. de sucre, 1 c. granules de bouillon et 2 c. de sauce de soja légère, le tout dans un bol moyen.
      Dans un autre bol, bien mélanger 1/4 tasse d'eau froide et 2 c. de fécule de maïs.
      

   4. La chaleur de trois cuillères à soupe. d'huile végétale dans un wok à feu moyen. Faire revenir le gingembre dans l'huile pendant une minute. Ajouter les crabes découpées et faire sauter pendant une minute. Ajouter le mélange et le poivre bandes sherry à la casserole. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce liquide bout. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter à couvert pendant quatre minutes, ou jusqu'à ce que le crabe devient rouge. (Si vous utilisez crabe cuit, la chaleur seulement jusqu'à ce que chaud.)
      

   5. Incorporer le mélange de fécule de maïs pour se recombiner. Découvrez la casserole et remuer dans le mélange de fécule de maïs. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les oignons verts et 1/2 c. huile de sésame grillé. Cuire en remuant une minute de plus, puis servir.
      Singapour Chili Crab
      

      1. Préparer une grande Dungeness (ou autre) de crabe pour la cuisson. Retirez les pattes et les pinces. Rincer la coque arrière de crabe (si disponible) et le mettre de côté avec le crabe.
         

      2. Pound ensemble trois gousses d'ail et un cube d'un pouce de gingembre frais avec un mortier et un pilon ( ou émincer très finement avec un couteau). Placer le mélange dans un petit bol. Rincez les haricots noirs, puis les écraser et de les ajouter à l'ail et le gingembre. Épépiner et émincer deux piments chauds et les ajouter dans le bol. Réservez le mélange.
         

      3. Chauffer une cuillère à soupe. d'huile dans une poêle à frire ou un wok à feu vif. Ajouter le mélange d'ail et au gingembre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à très parfumé (30 secondes à une minute). Ajouter le mélange de ketchup et de crabe, puis cuire, en remuant avec une spatule large, jusqu'à ce que le crabe est chaud et la sauce arrive à ébullition (trois à quatre minutes). Ajouter 1/2 tasse de coriandre hachée dans la poêle, si désiré, puis faire cuire pendant 30 secondes supplémentaires. (Si vous utilisez le crabe précuit, faire cuire la sauce jusqu'à épaississement, puis ajouter le crabe et le faire chauffer, puis procéder avec la recette.)
         

      4. Tourner le crabe et la sauce sur le moule sur un plateau. Entourez le crabe avec du riz cuit à la vapeur. Mettez carapace du crabe au sommet morceaux de crabe. Garnir avec les brins de coriandre, si vous les utilisez.