Comment faire pour que le lumpiang shanghai reste croustillant pendant des heures ?

Voici comment garder le lumpiang shanghai croustillant pendant des heures :

1. Cuisson des emballages :

- Soyez précis dans la friture des emballages de rouleaux de printemps utilisés dans la fabrication du lumpiang shanghai. Évitez de trop les cuire, car cela pourrait fragiliser les emballages.

2. Température de friture :

- Maintenir la bonne température de l'huile lors de la friture des rouleaux de printemps. La température idéale se situe entre 350°F (175°C) et 375°F (190°C).

3. Éviter la surpopulation :

- Ne surchargez pas la poêle pendant la friture. Cela fait baisser la température de l’huile et empêche une friture croustillante.

4. Vidange de l'excès d'huile :

- Immédiatement après la friture, transférez les rouleaux de printemps sur du papier absorbant ou sur une grille pour égoutter tout excès d'huile.

5. Refroidissement :

- Laissez le lumpiang shanghai refroidir complètement avant de le stocker ou de l'emballer. La chaleur résiduelle peut provoquer de la condensation, rendant les emballages mous.

6. Stockage dans des contenants hermétiques :

- Conservez les rouleaux de printemps refroidis dans des contenants hermétiques ou des sacs ziplock pour éviter qu'ils n'absorbent l'humidité.

7. Conserver dans un endroit frais :

- Conservez les rouleaux de printemps dans un endroit frais et sec, à l'écart des sources de chaleur directes, car des températures élevées peuvent les rendre détrempés.

8. Refaire frire avant de servir :

- Si les rouleaux de printemps ont perdu un peu de croustillant avec le temps, faites-les revenir quelques secondes dans l'huile chaude juste avant de servir. Cela leur redonnera leur texture croustillante.

9. Utilisation de la friteuse à air :

- Pensez à utiliser une friteuse à air au lieu de la friture. Les rouleaux de printemps frits à l'air ont tendance à rester croustillants plus longtemps que ceux frits.

N'oubliez pas qu'il n'est pas toujours possible de conserver le croustillant pendant des heures en raison de la présence d'humidité dans la garniture. Cependant, suivre ces conseils peut prolonger considérablement leur croustillant.