Quel type de riz est gluant ?

Le riz gluant, également connu sous le nom de riz sucré ou riz gluant, est un type de riz particulièrement riche en amidon amylopectine. Ce type d’amidon confère au riz gluant sa texture collante caractéristique à la cuisson. Le riz gluant est couramment utilisé dans diverses cuisines asiatiques et est souvent utilisé dans des plats tels que les sushis, les mochi et d'autres desserts.