À quoi ressemble et goûte une galette de riz ?

Les galettes de riz, un type de plat traditionnel coréen, sont de forme plate et ronde, ressemblant à des pièces de monnaie légèrement agrandies ou à une petite crêpe. Ils mesurent généralement environ 5 à 6 pouces de diamètre et ont une couleur blanche ou blanc cassé. La surface d’une galette de riz est souvent texturée avec de petits pores, résultant du processus de cuisson à la vapeur lors de la préparation.

Texture :

Les galettes de riz fraîchement préparées ont une texture douce et quelque peu moelleuse, bien qu'elles puissent devenir plus fermes en refroidissant. La consistance peut être comparée à celle des mochi gluteneux ou collants, mais les galettes de riz sont généralement moins sucrées.

Goût :

Les galettes de riz ont une saveur douce et légèrement sucrée. Ils ne sont pas particulièrement assaisonnés seuls, ce qui leur permet d'être des ingrédients polyvalents dans divers plats. Le goût neutre des galettes de riz signifie qu’elles absorbent facilement les saveurs des sauces, des assaisonnements et des autres ingrédients avec lesquels elles sont cuites.

Variantes :

Il existe différentes variétés de galettes de riz, chacune ayant ses caractéristiques et ses utilisations uniques. Certains types courants incluent :

- Garaetteok :une galette de riz basique et très utilisée, de forme ronde et plate.

-Injeolmi : une variété remplie de graines de sésame et enrobée de poudre de soja ou de farine de riz sucré

-Songpyeon :gâteau de riz en forme de demi-lune traditionnellement préparé pendant les fêtes coréennes de Thanksgiving, souvent avec des garnitures sucrées comme des haricots rouges, des jujubes ou des pignons de pin.

-Tteokbokki :un plat de rue populaire préparé en faisant mijoter des galettes de riz dans une sauce gochujang épicée.