La racine d’igname chinoise peut-elle être consommée crue ?

Non, la racine d’igname de Chine ne doit pas être consommée crue. Bien qu’elle puisse être consommée crue sans danger, la racine contient une substance amère appelée dioscorine, qui réduit son appétence et la rend difficile à digérer. De plus, la racine crue a également une teneur élevée en eau, ce qui peut provoquer des ballonnements et des inconforts lorsqu’elle est consommée en grande quantité.