Étant donné que tous les invités seront appelés à boire du thé, il est intéressant de sélectionner un gastronomique, la qualité de feuilles volantes mélange. Alors que le thé blanc avec le lait (et de sucre selon le goût) est la variété traditionnelle, en particulier pour les thés à saveur forte comme le thé Assam, souches plus légers tels que le thé noir et vert sont acceptables. Pour le meilleur thé possible, sélectionnez une feuille de thé indienne ou chinoise, brassée dans un pot d'argent et a servi dans l'os tasses en porcelaine. La tradition de servir le thé dans la tasse avant que le lait, par ailleurs, indique que vous utilisez le plus beau qualité (incassable) porcelaine.
Sandwiches légères

Pour un maximum d'élégance et de délicatesse, les croûtes de sandwichs devraient être supprimés, un héritage qui est originaire prétendument de la duchesse de Bedford, le chiffre le plus communément crédité de populariser le thé victorien. Sandwiches, généralement coupés en triangles, doit être léger et facile à manipuler plutôt que trop rempli et peu maniable. Le thé victorien par excellence, comme celui organisé par The Ritz à Londres, comprend sandwichs allant de concombre, du saumon fumé et oeuf mayonnaise à la moutarde jambon avec du grain et le poulet fumé.
Gâteaux traditionnels

Créé en l'honneur du jubilé de diamant de la reine Victoria en 1897, le gâteau cerises jubilé est un gâteau éponge couches de fantaisie et indulgent avec une garniture au fromage à la crème, décoré avec des cerises et le sucre à glacer. Sinon, le gâteau est une caractéristique essentielle de thé victorien; le «gâteau Victoria" intègre la crème et d'une garniture de fruits. Cette pièce maîtresse principale peut également être accompagnée par de petits gâteaux de thé - densément emballé avec des baies et des fruits - le zeste. Sablés et gâteaux
Divers Treats

Avec une texture et la douceur similaire à biscuits dans le Sud américain, scones sont le plus souvent associés à la crème fouettée et de la confiture de fraise, une combinaison qui forme la base de la moins formelle thé à la crème Devon. Cependant, scones apparaissent dans le thé victorien plus raffiné, mais la crème est généralement substitués avec du beurre. Casser un morceau de scone et appliquer beurre et confiture, plutôt que de répandre comme un petit pain. Les Victoriens également apprécié les premières versions de confiserie populaire contemporaine; par exemple, baisers victoriennes sont un mélange simple cuit des oeufs, le sucre et l'essence de citron, qui a inspiré la version de la Hershey d'aujourd'hui.