Que mangeait-on à Vérone au XVe siècle ?

Le régime alimentaire des habitants de Vérone au XVe siècle était riche en céréales, légumes et fruits, ainsi qu'en viandes et poissons d'origine locale. Certains aliments courants consommés à Vérone pendant cette période comprennent :

Pain : Le pain était un aliment de base à Vérone et était fabriqué à partir de farine de blé, d'orge ou de seigle. Il était souvent cuit au four à bois et consommé avec des soupes, des ragoûts ou comme collation.

Légumes : Les légumes constituaient une partie importante de l'alimentation et étaient souvent cultivés dans des jardins potagers ou sur de petites parcelles de terrain à proximité de la ville. Les légumes courants comprenaient les choux, les oignons, les carottes, les haricots, les pois et les lentilles.

Fruits : Il y avait une abondance de fruits disponibles à Vérone, notamment des raisins, des pommes, des poires, des pêches, des prunes et des cerises. Les fruits frais étaient souvent consommés comme dessert ou comme collation, tandis que les fruits secs étaient utilisés dans divers plats ou conservés pour la consommation hivernale.

Viandes : Les viandes telles que le porc, le bœuf et l'agneau étaient couramment consommées à Vérone, mais en raison de leur coût relativement élevé, la viande était souvent réservée à des occasions spéciales. Des morceaux de viande moins chers, comme les abats et les tripes, étaient également utilisés dans les ragoûts et les soupes.

Poisson : La situation de Vérone, le long du fleuve Adige, faisait du poisson une source de protéines facilement disponible. Les poissons comme la truite, le brochet et la carpe étaient pêchés dans la rivière et cuisinés de diverses manières, notamment grillés, frits ou en ragoût.

Produits laitiers : Les produits laitiers tels que le lait, le beurre et le fromage étaient consommés à Vérone, mais en raison des difficultés liées à la conservation du lait, le fromage était un produit laitier plus courant. Le fromage était souvent fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre et utilisé dans divers plats ou consommé seul.