Bouillabaisse est si vénéré en France que les restaurateurs locaux doivent suivre des règles strictes de prétendre qu'ils servent authentique bouillabaisse. La version sanctionné contient au moins quatre types spécifiques de poissons régionale, y compris le congre, John Dory et la baudroie. Il comprend aussi des légumes, et il est servi sur pain grillé et une pâte maison connue comme la rouille. Certains chefs cuisinent et servent les composants séparément. À la base, cependant, les légumes et les poissons sont cuits dans un bouillon de safran lacées, puis moulé à la louche sur grillé pain tartiné de la rouille.
Un Doppelganger Dairy-Free

Il est le rollie qui donne bouillabaisse sa riche, épais de qualité, conduisant de nombreux convives à soupçonner le ragoût contient de la crème. Différentes versions de l'ail, la recette de la pâte rouge existent. Une version typique commence en fouettant jusqu'à une mayonnaise maison de jaunes d'œufs, l'huile d'olive, la moutarde et citron. La mayonnaise est ensuite mélangé avec le fumet de poisson, le safran, le poivre de Cayenne, le paprika et quelques gousses d'ail hachées. Certaines versions appellent également à la chapelure. Rouille peut être faite jusqu'à un jour à l'avance, si elle est conservée au réfrigérateur.
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Pour servir la bouillabaisse dans le vrai style français, commencez par tranchage et griller les pains baguette. Quand les tranches deviennent croquants, retirez-les du four et les diffuser avec votre rouille maison. Traditionnellement, les cuisiniers à rude épreuve la bouillabaisse de ses légumes et de fruits de mer, puis une louche du bouillon savoureux sur les morceaux rouille propagateur de pain grillé. Un deuxième cours est ensuite servi qui se compose de poissons et légumes tendues, sur laquelle va bouillon et un peu de rouille. Vous pouvez simplifier le service, cependant, par louche poissons et de légumes sur le pain grillé de rouille, puis la garniture tout avec le bouillon.
Crèmes de la récolte

Autres bien connu & quot; crémeuse & quot; soupes de fruits de mer ne contiennent effectivement crème. Ragoût de Bergen de Norvège est similaire à bouillabaisse en ce qu'elle mêle généralement deux ou plusieurs types de fruits de mer, mais il contient à la fois la crème à fouetter et la crème sure. bisques de fruits de mer, qui sont d'origine française, disposent de crabe ou de homard purée de viande avec de la crème et le sherry. Trapu que bisque, la Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes obtient son épaisseur à partir de crème, la farine et le beurre et les pommes de terre. Autres soupes en crème de fruits de mer comprennent le scinque Cullen écossais, qui dispose d'églefin fumé.