L'histoire de beignets remonte beaucoup au Moyen Age, sinon avant. L'influence islamique de la cuisine espagnole a produit le Bunuelo, boules de choux coller frits dans de la graisse. En France, la pâte a pris une forme différente, mais la friture et le sucre est resté. Par le 18ème siècle, les Français qui colonisent dans la région de la Louisiane ont apporté leurs traditions de la pâtisserie avec eux, faire des beignets populaire dans la Nouvelle-Orléans.

Types

beignets de dessert en France et New Orleans part le sucre en poudre que la garniture primaire, mais existe de nombreux autres types de beignets. En France, beignets de dessert peuvent présenter des garnitures de fruits. Savory versions de beignets peuvent inclure la viande, le fromage, pommes de terre ou les fruits de mer. Les États-Unis beignet se compose de pâte à choux, par opposition à une pâte à base de levure, tirée de l'influence de la zeppole de l'Italie et de l'Allemagne spritzkuchen.
Beignets à la Nouvelle-Orléans

Beignets ont le statut d'folklorique à la Nouvelle Orléans, incitant le gouvernement de la Louisiane de les nommer officiellement le beignet de l'Etat en 1986. L'une des étoiles les attractions touristiques de La Nouvelle-Orléans est Café du Monde, un café de quartier français de 24 heures qui ne sert que de deux éléments: la chicorée-infuse café et beignets. Les beignets sont de forme carrée, avoir aucun trou, et de venir trois à un ordre sous un tas de signature de sucre en poudre.
Considérations

Il ya un différend à l'origine du mot beignet. L'explication la plus commune retrace à partir de "bigne," qui est un mot celtique début signifie «soulever." Une autre théorie suggère le terme Moyen français "Bignet," ce qui signifie une pâtisserie salée ou sucrée viande ou fruits environnante, a précédé le beignet terme. En outre, les mots français Moyen "de buyne» et «beigne», qui signifie «contusion» ou «bosse», peuvent décrire la forme d'un beignet.
Identification

En dépit de leurs variations, beignets à travers le monde partagent le trait commun de pâte frite. Au Café du Monde ainsi que les rues de Paris, les chefs servent beignets chauds, car la pâte devient rapidement lourd et durcit en refroidissant. A l'extérieur croustillant et un intérieur creux créer une juxtaposition de textures. Certains puristes insistent sur début avec de la pâte de pain maison et de la main-stretching, plutôt que d'utiliser des machines. D'autres ne jurent que par l'huile d'arachide pour la friture, car il ne brûle pas comme les autres huiles lorsqu'il est chauffé à une température élevée.