Quelle était la nourriture dans les années 1680 ?

Dans les années 1680 , les options alimentaires variaient selon la région et le statut social. Voici un aperçu de quelques aliments courants consommés pendant cette période :

1. Céréales : Le pain était un aliment de base, généralement à base de blé, d'orge, d'avoine ou de seigle. Les bouillies et les gruaux fabriqués à partir de ces céréales étaient également consommés, notamment par la population la plus pauvre.

2. Légumes : Les légumes-racines comme les pommes de terre, les navets, les carottes, les oignons et les poireaux étaient largement utilisés. Le chou, la laitue et les épinards étaient également populaires. Les légumes étaient souvent bouillis ou mijotés et servis avec des viandes ou des soupes.

3. Fruits : Les pommes, les poires, les raisins, les prunes et les cerises faisaient partie des fruits couramment disponibles. La conservation des fruits grâce à des méthodes telles que le séchage, le marinage ou la fabrication de confitures était pratiquée.

4. Viande : La consommation de viande variait en fonction du statut social et de la région. Les riches peuvent apprécier des viandes comme le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier (chevreuil, sauvagine). Les gens ordinaires consommaient souvent des viandes salées ou fumées, des saucisses et des abats.

5. Volaille et œufs : Les poulets, les canards, les oies et les dindes fournissaient des œufs et de la viande.

6. Poissons et fruits de mer : Les zones côtières et les régions proches des rivières ou des lacs avaient accès à une variété de poissons, comme la morue, le hareng, le maquereau et le saumon. Des crustacés comme les huîtres, les moules et les homards étaient également consommés.

7. Produits laitiers : Le lait, le beurre et le fromage provenaient de vaches, de chèvres et de brebis. Le lait frais n'était pas largement disponible, c'est pourquoi les gens utilisaient souvent des produits laitiers fermentés comme le yaourt ou le babeurre.

8. Herbes et épices : Les herbes courantes comprenaient le romarin, le thym, la sauge, la menthe et le persil. Des épices telles que le poivre, la cannelle, la muscade, le macis et les clous de girofle étaient utilisées pour ajouter de la saveur aux plats.

9. Édulcorants : Le sucre était un produit de luxe et cher, c'est pourquoi le miel était plus couramment utilisé comme édulcorant.

10. Boissons : La bière et la bière étaient des boissons populaires, brassées à partir d'orge ou de blé. Le cidre à base de pommes était également apprécié. Le café, le thé et le chocolat ont été introduits à cette époque mais sont restés relativement chers et exclusifs.

Les méthodes de préparation et de conservation des aliments variaient considérablement, influencées par les pratiques culturelles et la disponibilité des ressources. Les épices et les herbes étaient utilisées non seulement pour leur saveur mais aussi pour leurs qualités de conservation. Les aliments étaient souvent cuits sur des feux ouverts ou dans des fours avec un contrôle de température limité.

Il convient de noter que cet aperçu présente une image générale des aliments disponibles dans les années 1680, mais il existait des variations régionales et des différences dans les habitudes alimentaires en fonction de la classe sociale, de la culture et de la situation géographique.