Poppadoms sont fabriqués principalement à partir de lentilles la farine, bien que les versions utilisent la farine de pois chiche, de sagou ou même les pommes de terre sont largement disponibles en Inde. Ce qui les rend à la main, de manière traditionnelle, nécessite de broyage les lentilles à la farine, tamisage de la farine pour une finesse même, puis en mélangeant la farine pour obtenir une pâte ferme. La pâte est roulée en tours individuels ou en feuilles minces et puis couper; ils doivent sécher pendant un jour ou deux dans le soleil chaud. Cela fait beaucoup de corvées, et ce long processus a été largement abandonnée au profit de la production commerciale dans les grandes usines. Poppadoms commerciaux sont plus cohérentes et fournissent des résultats fiables et prévisibles.
Fried et non frits

Quand les disques séchées de farine de lentilles sont abandonnés dans la graisse chaude, le poppadums feuilletée jusqu'à façon aussi spectaculaire que du pop-corn en quelques secondes. Deux à trois secondes de chaque côté dans l'huile peu profonde, ou quatre secondes au total dans une friteuse, sont généralement tout ce qu'il faut. Cependant, même brève frire dans la graisse peut laisser les poppadoms plus grasse et plus élevés en calories, que de nombreux convives occidentaux préfèrent. Les poppadoms peuvent être préparés par un certain nombre d'autres méthodes, et sont souvent dans leur patrie indienne.
Au four ou à sec Fried

Une option est de simplement exposer les poppadoms en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire brièvement à 375 ou 400 degrés Fahrenheit. Les poppadoms ne seront pas feuilletée, comme ils le font dans la friture; à la place, ils cuisent à une texture croquante grillé pas contrairement à une tortilla. Ils vont brûler rapidement, alors surveillez-les de près car ils cuisinent. Vous pouvez également les faire cuire dans une poêle épaisse, sèche, en les tournant pour les empêcher de brûler. En Inde, l'équivalent est un tava, une sorte de petit, plaque chauffante ronde qui est également utilisé pour le roti ou le chapatti.
Griller Poppadoms

Un des plus simple et la plus authentique façons de cuisiner poppadoms est sur une flamme nue. Vous pouvez les faire cuire sur votre gaz ou charbon de bois, à l'aide des pinces pour les retourner fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Alternativement, les tenir dans le genre de panier métallique qui est vendu pour les grillades de poisson ou de légumes. Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez les croustillants sur la flamme, les maintenant en place avec des pinces. Ils peuvent même être chauffés sur un élément de cuisinière électrique, en utilisant des pinces ou un grille-pain de feu de camp pour maintenir les poppadoms en place.
Zap 'Em

Peut-être le plus rapide et facile manière à préparer poppadoms, autres que la friture, est au micro-ondes. Disposez un ou deux poppadoms à la fois sur une plaque de papier ou un morceau de serviette en papier et les micro-ondes pendant 20 à 40 secondes, en fonction de la puissance de votre micro-ondes. Les poppadoms secs sont parfois trop sec pour chauffer correctement dans le micro-ondes, de sorte que vous pourriez avoir besoin pour humidifier une serviette en papier dans de l'eau ou de l'huile et essuyez l'arrière de chaque poppadom avec elle. Les poppadoms cuisent rapidement, et vont souvent gonfler presque autant d'enthousiasme que quand ils ne frit.