Garam Masala est pas un d'épices séparé, mais un mélange de d'autres que vous pouvez avoir sur la main. Coriandre, le poivre noir et de cardamome forment l'épine dorsale du mélange des variétés emballés communes. Pour freestyle un substitut d'épices, mélanger les versions de base de ces trois, en commençant par le plus coriandre et en utilisant un peu moins de poivre et de cardamome. Cumin, la cannelle, la muscade, clous de girofle et le gingembre même apparaissent aussi fréquemment dans des mélanges, il faut donc ajouter une pincée de tout ou partie de ceux que vous avez.
No-Fuss Flavor

Tout comme le sel assaisonné ou d'autres mélanges d'épices, le garam masala n'a pas une recette officielle. En fait, mesurer précisément chaque ingrédient par la recette de quelqu'un d'autre pourrait donner suite à une combinaison qui vous plaît moins que ce que vous faites cuire sur votre propre. Ne vous inquiétez pas si vous ne disposez pas de quelques composants. Utilisez ce que vous avez et ajuster le ratio à votre goût personnel. La saveur peut ne pas être aussi complexe, mais le plat final sera toujours bon goût
. Ajouter Certains Oomph

Pour rehausser le profil de saveur dans votre garam masala, utilisez le plus frais et les épices moins transformés que vous pouvez trouver. Au lieu d'utiliser les graines de coriandre de pré-rectifiées, le poivre et d'autres épices, les acheter ensemble et leur donner un taux de désabonnement dans un moulin à café propre, ou d'utiliser un peu d'huile de coude avec un mortier et un pilon. Si vous avez le temps, faire griller les épices entières dans un four à 325 degrés pendant environ 15 minutes avant de broyage pour améliorer leur arôme et la saveur.
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Alors que vous êtes à elle, ne soyez pas peur de mélanger un grand lot à utiliser dans d'autres applications. Essayez-le sur les viandes comme le chèvre ou de porc, ou pour ajouter un peu de pep à un poisson aromatisé doux. Même la soupe et le piment peuvent bénéficier d'une pincée supplémentaire de l'assaisonnement saveur-emballés. Ajouter à la fin de la cuisson, car il peut tourner amer si trop cuit. En cas de remplacement dans une recette qui exige le garam masala, utilisez la même quantité de votre mélange maison.