Comment sceller les bords de samosas

samosas sont des poches remplies frits de pâte filo, souvent servi un apéritif dans la cuisine indienne. Ils sont pliées de manière traditionnelle très spécifique, qui les amène à tenir ensemble très étroitement. Samosas ne peuvent pas être scellées de la même manière que d'autres poches pâteux, en pinçant les bords ensemble. Il ya excès de pâte insuffisante pour former un joint assez épaisse, et pâte filo est une feuille solide, plutôt que d'une pâte épaisse. Cela empêche les deux surfaces étant combinés en un seul
. Choses que vous devez
Samosa de pâte Filo remplissage
farine et de l'eau "colle" Pinceau
mélange

Méthode Pocket

1. Faire une coupe en diagonale à chaque extrémité d'une bande de pâte filo, de sorte que la forme finie ressemble le toit d'une maison, ou une pyramide sans les étages supérieurs. Il est plus facile de le faire lorsque le filo est toujours dans un bloc de plusieurs couches; de cette façon toute votre pâte sera coupé à la bonne forme.
   

2. Décollez les deux premières couches de pâte filo. L'utilisation de deux couches fera en sorte que vos samosas restent scellés pendant la cuisson. Poser la première feuille sur votre paume, de sorte que le bord court est plus proche de vos doigts. Pliez un côté sur dans la paume de votre main, de sorte que la pâte forme une pointe au bout de vos doigts, et un petit aileron triangulaire surplombe le bord le plus long, par le talon de votre main. Collez une partie du mélange de farine et d'eau sur le dos de l'roulé sur le bord, et pliez l'autre côté plus de la même manière. Vous devriez maintenant avoir une grande poche triangulaire, avec deux petites pointes triangulaires piquer sur le bord ouvert.
   

3. Soulever la poche ouverte doucement et une cuillère dans votre remplissage de samosa. Essayez de remplir la cavité complètement; lorsque vous avez terminé, il ne devrait pas y avoir de l'air résiduel à l'intérieur. Pliez les rabats de la pâtisserie excessive sur le bord ouvert de la poche, et «colle» les descendre vers le côté de la samosa, comme si une enveloppe d'étanchéité.
   Roulant Méthode
   

   1. Badigeonner le dessus de comptoir vers le bas avec un peu d'eau froide pour aider à prévenir la filo de coller. Placez une bande de pâte filo sur un comptoir. Avoir une certaine plus d'eau froide à proximité, il est utile pour mouiller vos doigts, empêchant les feuilles de coller à eux comme vous pliez le samosa.
      

   2. Placez une cuillerée de votre mélange de remplissage sur le bande de filo. Le tas de remplissage doit être inférieure à la moitié de la largeur de la bande, et positionné sur le côté gauche. Prenez le coin de droite le plus proche de vous, et pliez-dessus de la pile, la création d'un lambeau triangulaire qui couvre le remplissage. Utilisez les doigts mouillés d'appuyer sur les bords vers le bas. Scellez les bords de la poche filo, et appuyez sur toute l'excès d'air autour de la farce.
      

   3. Renverser la poche de remplissage sur le bord le plus éloigné de vous. Travail sur la bande de pâte, évinçant l'air avec les doigts mouillés après chaque pli. Angle de la poche à 45 degrés à chaque fois, comme si le pliage d'un drapeau. Le renverser sur son bord court, puis pliez-le de côté, de sorte que le bord long reste toujours dans le centre de la bande. Continuez jusqu'à ce que vous atteignez la fin de la bande de pâte. Scellez avec un brossage de mélange de farine.