Phool Makhana trouve couramment sur les marchés secs, et ont besoin d'être trempés avant qu'ils peuvent être consommés. Les noix sont souvent vendus ensemble, et la couleur des pelures détermine la saveur des noix. Graines de couleur brune sont entièrement graines mûres, qui doivent être cassées en deux avant qu'ils peuvent être consommés, pour enlever le germe amère intérieur. White Lotus graines sont récoltées avant leur pleine maturité, et les écrous sont maintenus ensemble, comme le germe est enlevé à l'aide d'une aiguille. Noix fraîches, de couleur verte, peuvent être consommés par craquage ouverte le tégument vert. En fonction de votre utilisation de phool Makhana, vous pouvez utiliser ensemble ou de noix coupées en deux.

Plats salés

Phool Makhana sont souvent rôti entier jusqu'à croustillant et gonflés. Ils sont ensuite assaisonnés de faire une collation nutritive et savoureuse. Assaisonnements les plus couramment utilisés comprennent le cumin, l'ail et le piment. écrous entiers ou coupés en deux peuvent également être cuits et ajoutés à currys indiens traditionnels, utilisés de la même manière que les pois chiches. Noix entières sont aussi utilisés comme un ingrédient de la soupe dans la cuisine chinoise et japonaise, moins pour leur saveur que d'ajouter la substance et pour leur haute teneur en éléments nutritifs. Vous pouvez utiliser des noix congelées ou séchées pour faire des plats phool de Makhana salées, fruits secs, mais besoin d'être trempé jusqu'à ce que les noix sont doux avant de pouvoir être utilisés.
Sweet Plats

Kheer est, une soupe de dessert à base de lait sucrée consommé en Inde. Écrous phool de Makhana entiers sont trempés, puis bouilli dans du lait, le sucre, la cardamome et noix assorties, comme les amandes et les noix de cajou, pour créer cette soupe. Ajoutant une pincée de safran saisons la soupe et il donne une couleur or pâle. Écrous phool de Makhana entiers sont également cuites dans un sirop simple tout frais pour faire des graines de lotus cristallisés, qui sont mangés comme collation dans la culture chinoise. Entières, trempés, les noix cuites peuvent également être réduites en une pâte pour faire un remplissage pour le dessert ou le petit déjeuner petits pains chinois.
Autres utilisations et

Phool la Makhana de stockage peuvent être broyé en une poudre fine, de faire un épaississant naturel, pour les soupes et les currys. Cette poudre est également utilisé pour faire Makhana roti, servi aux côtés de currys traditionnels sud de l'Inde. Vous pouvez faire votre propre farine phool de Makhana par broyage des noix en poudre avec un moulin à épices, ou vous pouvez acheter des paquets de la farine dans les épiceries indiennes et chinoises. Rangez les fruits entiers secs dans un sac scellé en plastique hermétique ou un conteneur. Les graines fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur, à couvert, pendant 1 ou 2 semaines.