Safran fait un substitut efficace pour le curcuma . Bien que très coûteux, il peut être utilisé dans un pincement à la couleur jaune de plat. Vous pouvez également utiliser le rocou , un ingrédient utilisé pour colorer de nombreux produits alimentaires comme le fromage cheddar . Graines de rocou sont relativement dur, donc vous devez les fissurer et les faire tremper dans l'huile pour en extraire la teinte jaune . Même si vous pourriez souhaiter utiliser le curcuma comme un colorant naturel pour un dessert , vous pouvez utiliser fades colorant alimentaire jaune si elle est à portée de main .