Différents types de nourriture en Inde

Beaucoup de cultures et coutumes convergent en Inde, y compris les traditions alimentaires. Le sous-continent peut être divisée en environ quatre régions culinaires ---- nord, est, sud et ouest. Ces régions de cuisson sont regroupés par la géographie, le climat et les influences culturelles. Alors que la plupart la nourriture indienne est identifié par l'utilisation des épices un peu exotiques, les subtilités et les variations de plats régionaux, ainsi que des ingrédients traditionnels utilisés dans les principales régions de cuisson, de produire une cuisine multiethnique et délicieux dans tout le pays.
Nord

Les huiles lourdes et des plats à base de blé sont caractéristiques de la cuisine indienne du Nord. Plats traditionnels comprennent crêpes de légumes farcis blé (parathas) et des pains sans levain. La cuisine Tandoori origine ici, avec naan, poulet tandoori et brochettes tandoori une partie clé de la cuisine régionale. Les produits laitiers sont nombreux dans cette région ainsi, avec du yogourt, du beurre clarifié (ghee), et le fromage cottage (paneer) apparaissant fréquemment Mellow certains des épices piquantes plus. Des aliments frits, comme les boules de pâte, sont aussi très populaires dans cette région.
Orient

Les plats de poisson et de riz de toutes sortes ---- épicées, sucrées ou aigres --- dominer les tables de dîner dans l'Inde orientale. Curry de poisson (macherjhol), les soupes de nouilles (thukpa) et purée de légumes sont typiques dans les plats réalisés dans l'Est de l'Inde. La plupart des plats sont à base de riz, avec beaucoup d'épices et les huiles utilisées dans la préparation, bien que les plats de nourriture sont traités avec une touche plus légère, avec la vapeur, friture légère et ébullition que les styles de cuisine les plus courantes. Épices de la région de la moutarde, le fenouil et le cumin. Est de l'Inde est également renommé pour les sucreries, en particulier les gâteaux et les bonbons.

Plus de saveurs tropicales de
Sud dominent la cuisine du sud de l'Inde, comme la noix de coco, des bananes et fruits du jacquier. Riz et de lentilles crêpes farcies (de dosas) et des gâteaux de riz fermentés (de idli) sont d'autres spécialités sud de l'Inde. Épices fortes dominent la nourriture indienne du Sud, et les favoris sont la cannelle, le trèfle, la cardamome et le poivre. Fruits de mer, en particulier les poissons et les crevettes, souvent étoiles comme le plat principal. La plupart nourriture indienne du sud est moins gras que les autres régions, que des plats sont principalement à la vapeur ou à peine grillés. Riz domine dans la cuisine, comme il le fait dans l'Est.
Ouest

Moins de plats de viande sont de premier plan dans la cuisine indienne occidentale, que les habitants de la région sont fortement végétarien. Sautés et les plats de légumes au curry sont nombreux, tout comme les sauces aigres-douces qui sont servis sur du riz. La plupart des plats de viande disposent de fruits de mer, comme l'Inde occidentale bénéficie d'un vaste littoral. Homard, le crabe, le poisson et les crevettes sont toutes équipées en bonne place dans les plats indiens occidentaux. Arachides, noix de cajou et les graines de sésame sont fréquents garnitures aux plats principaux. Gâteaux cuits à la vapeur (Khaman de dhokla) et pain plat (rotli) sont consommées comme côtés.