Quelle est la nourriture de la communauté Raikas ?

La communauté Raikas est une communauté pastorale présente dans les États indiens du Rajasthan, du Gujarat et du Madhya Pradesh. Ce sont des éleveurs traditionnellement nomades et leur régime alimentaire repose principalement sur des aliments facilement accessibles lors de leurs voyages. Voici quelques-uns des aliments couramment consommés par la communauté Raikas :

1. Produits laitiers :Le lait, le yaourt (dahi), le babeurre (chaas) et le ghee (beurre clarifié) sont des composants essentiels du régime Raikas. Ils obtiennent le lait de leur bétail, comme les vaches, les bufflonnes et les chèvres.

2. Bajra et Jowar :Ce sont des mils couramment consommés par les Raikas. Ils sont souvent utilisés pour faire des pains plats (rotis) ou du porridge.

3. Riz :Le riz est également un aliment de base, notamment dans les zones où il est plus facilement cultivé.

4. Légumes :Ils consomment des légumes comme les oignons, l'ail, le piment vert, les tomates, les pommes de terre, les aubergines et les légumes-feuilles comme les épinards, le fenugrec et la moutarde.

5. Légumineuses :Les légumineuses, telles que le pois d'Angole (toor dal), le gramme noir (urad dal), les haricots mungo (moong dal) et les pois chiches (chana), constituent une partie importante de leur alimentation et fournissent des protéines essentielles.

6. Fruits de saison :Ils consomment des fruits de saison comme les mangues, les bananes, les melons et les agrumes, selon les régions et les disponibilités.

7. Épices :La communauté Raikas utilise diverses épices pour parfumer ses plats, comme la poudre de chili, le curcuma, la coriandre, le cumin, le fenugrec et le garam masala.

8. Plats traditionnels :Certains plats traditionnels couramment consommés par la communauté comprennent :

- Ker sangri :un plat à base de baies de ker séchées et de haricots.

- Dal Baati Churma :une combinaison de lentilles (dal), de petits pains au blé cuits au four (baati) et de pain sucré émietté (churma).

- Lapsi :une bouillie sucrée à base de blé concassé, de jaggery et de ghee.

- Ghevar :un plat sucré traditionnel du Rajasthan à base de farine et façonné en disque aux motifs complexes.

9. Viande :Bien que la communauté Raikas soit majoritairement végétarienne, certains groupes consomment également de la viande lors d'occasions spéciales ou lorsqu'elle est disponible. La chèvre et l'agneau sont des viandes couramment consommées, mais ils peuvent également manger de la volaille et des œufs.

10. Chaach :Le babeurre (chaach) est une boisson populaire parmi les Raikas. Il est souvent aromatisé avec des épices et des herbes, comme la menthe, le cumin et le piment.

11. Thé :Le thé (chai) est une autre boisson largement consommée, généralement à base de lait et de sucre.

Il est important de noter que les habitudes alimentaires de la communauté Raikas peuvent varier en fonction de la région et de la disponibilité des différents produits alimentaires.