Qu'y a-t-il dans les offelae ?

Abats est le terme désignant les organes d’animaux considérés par beaucoup comme des déchets mais utilisés en cuisine. Il s'agit d'un terme général incluant la viande provenant du cœur, du foie, des reins, des poumons, des intestins et de l'estomac d'un animal abattu. Certains abats sont de la viande musculaire, tandis que d’autres sont de la viande d’organe. D'autres éléments parfois inclus dans les abats sont les pieds, la tête et la queue.

Les abats peuvent être utilisés dans de nombreux plats différents à travers le monde. Il est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les currys. Dans certains pays, les abats sont considérés comme un mets délicat et peuvent être assez chers.

Certains des types d’abats les plus courants comprennent :

* Foie : Le foie est une riche source de fer, de vitamine B12 et de cuivre. Il est souvent utilisé dans les pâtés, les saucisses et la saucisse de foie.

* Reins : Les reins sont une autre bonne source de fer et de vitamine B12. Ils sont souvent utilisés dans les ragoûts et les soupes.

* Cœur : Le cœur est une viande maigre et musclée, riche en protéines. Il est souvent utilisé dans les tacos et les burritos.

* Poumons : Les poumons sont une viande légère et spongieuse souvent utilisée dans les soupes et les ragoûts.

* Intestins : Les intestins sont une source de protéines, de fibres et de collagène. Ils sont souvent utilisés dans les saucisses, le pepperoni et le pâté.

* Estomac : L’estomac est une viande musclée souvent utilisée dans la soupe aux tripes.

Les abats peuvent constituer un élément sain et nutritif d’une alimentation équilibrée. Cependant, certains types d’abats sont riches en cholestérol et en graisses saturées, ils doivent donc être consommés avec modération.