Comment faire un pain italien au brocoli appelé cudaruni ?

Les Cudduraci au brocoli sont une spécialité de la ville de Scicli, dans la province de Ragusa, en Sicile. Ces pains savoureux et délicats sont souvent préparés pour la fête de Santa Lucia, patronne de la commune.

Ingrédients

* 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

* 1/2 gros oignon blanc, finement haché

* 3 à 4 petits piments rouges forts, hachés finement (ou au goût)

* 1 gousse d'ail hachée finement

* 1 livre de brocoli, cuit à la vapeur ou blanchi et coupé en petits fleurons

* 1/4 tasse de persil plat italien ou frais, haché

* Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

* 2 tasses de farine tout usage

* 1 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café de sucre

* 1 tasse d'eau tiède (100 à 110°F)

* 1 cuillère à café de levure sèche instantanée (ou levure sèche active)

Instructions

1. Dans une poêle, faites revenir doucement l'oignon, les piments et l'ail dans un peu d'huile d'olive.

2. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les fleurons de brocoli et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Cuire à feu doux pendant quelques minutes. Laissez le mélange refroidir complètement.

3. Dans le bol d'un robot culinaire, versez la farine et le sel. Mélangez quelques secondes, puis ajoutez la farce froide et le sucre.

4. Ajoutez la levure à l'eau tiède et laissez reposer une minute jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

5. Ajoutez la levure liquide aux ingrédients secs dans le robot culinaire. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former des boules.

6. Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, environ 10 à 12 minutes. S'il est trop collant, ajoutez une légère pincée de farine.

7. Graisser un grand bol avec un peu du reste de l'huile d'olive. Transférez la pâte dans le bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

8. Préchauffez votre four à 400°F (200°C).

9. Divisez la pâte en 8 morceaux et façonnez-les en boules.

10. Aplatissez chaque boule avec vos mains en un disque épais d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur (1/2 centimètre). Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

11. Trempez votre doigt dans le reste de l'huile d'olive et faites 3 à 4 empreintes dans chaque cudduruni.

12. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les Cudduraci au brocoli encore tièdes, avec un peu de persil frais haché saupoudré sur le dessus.