Un tempura de base est une combinaison d'oeuf, la farine et de l'eau avec des variations dans les ingrédients supplémentaires et des méthodes de cuisson. Certains principes universellement applicables à la préparation tempura pour atteindre les meilleurs résultats. Utilisez de l'eau glacée et de garder le tempura aussi froid que possible tout au long du processus. Si elle devient trop chaude, vos tempura seront détrempé. Incorporer la pâte de façon minimale pour assurer une consistance légère. Une fois vos fixations sont prêts, ne surchargez pas votre poêle lorsque les déposant dans l'huile. Laissant beaucoup de place permettra d'assurer une température constante.
Ingrédient Swaps

recettes tempura classiques appellent à la farine ou de farine à gâteau tout usage. Pour aller sans gluten, échanger pour la farine de riz. Farine de riz brun est le substitut le plus couramment utilisé - seul ou mélangé avec la fécule de maïs, ce qui donne une bouchée à des produits de boulangerie et les aliments frits. Vous pourriez être tenté d'expérimenter avec de tapioca ou de poudre d'arrow-root, mais les deux sont trop moelleuse et dense pour produire un bon tempura. Un autre substitution commune utilise l'eau gazéifiée à la place de l'eau ordinaire, comme les bulles aident à créer la texture duveteuse souhaitée.
Boulangerie substituts

Tempura est pas toujours une alimentation saine choix parce qu'il est frit. Une façon de contourner cela est de faire cuire la place. Réglez votre température du four à environ 450 degrés Fahrenheit. De cette façon, la pâte permettra de dorer rapidement, comme il le ferait si vous l'avez placé dans l'huile chaude. Ou essayez chapelure panko à la place de la farine lors de la cuisson. Chapelure Panko sont gros flocons aérées destinées à donner de la nourriture un revêtement croquant. La crise va répliquer celle de tempura frit sans tout le gras.

Alternatives végétales

Les carottes, aubergines, haricots verts et les patates douces sont tarif de tempura standard, mais que ne signifie pas qu'ils sont les seuls légumes que vous pouvez utiliser. Au lieu de cela, utiliser ce qui est dans la saison. Expérimentez avec les légumes-feuilles en hiver, les asperges au printemps, les poivrons dans l'été et les courges à l'automne.

Tempura est traditionnellement servi sur une feuille de papier absorbant avec une pincée de sel de mer. Élargir votre répertoire de tempura en le servant au sommet d'un bol de nouilles de soba dans un bouillon ou sur un lit de riz chaud - autrement connu comme tendon
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