Comment faire cuire & Magasin Kombu

Kombu est souvent désigné comme le «roi des algues," et est connu comme l'ingrédient secret qui rend les aliments japonais goût comme ils le font. Cette algue coriace, ou légume de mer, est communément connu comme le varech. Fort de saveur, il est utilisé à la fois comme un arôme alimentaire et attendrisseur de nourriture. Souvent, il est utilisé pour faire un bouillon de cuisson japonaise dénommée dashi. Il est polyvalent, abordable et facile à cultiver et récolter. Ce légume de la mer est emballé avec des protéines, calcium, iode, magnésium et fer. Kombu peut être trouvé dans les aliments de santé et de magasins asiatiques.
Instructions

1. Essuyez la surface de kombu pour enlever le résidu de poudre, à l'aide d'un chiffon humide. Évitez lavage excessif, car cela va diminuer la saveur. Lors de l'utilisation des recettes qui exigent de trempage du kombu avant de préparer, faire tremper seulement jusqu'à ce qu'il ramollisse. Épaisses feuilles ou de bandes kombu nécessitent plus de temps de trempage de pièces minces.
   

2. Déterminer la quantité de bouillon nécessaire à la recette. Pour tous les 6 tasses d'eau, utiliser un once de kombu. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir pendant 30 minutes kombu. Retirez le kombu. Si le kombu est d'être utilisé comme un exhausteur de goût seulement, permettre à un ou deux bandes de kombu mijoter dans le liquide pendant 15 minutes avant d'utiliser l'eau comme base pour les soupes, les sauces ou ragoûts.
   

3. Servir le bouillon comme il est, sans ingrédients supplémentaires, ou sur d'autres aliments comme les légumes, le riz et les céréales. Si la consommation du kombu, coupez-le en petits morceaux après ébullition. Kombu peut être découpé en bandes et a servi comme un enveloppement pour le poisson assaisonné ou de divers légumes. Petits morceaux font un savoureux, plus nutritifs aux salades.
   

4. Magasin kombu séché dans un endroit sombre et sec dans un récipient hermétique. Magasin cuit kombu dans le réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Correctement fait, il peut être stocké dans le réfrigérateur presque indéfiniment.