Le régime alimentaire japonais a été influencée par l'emplacement. et de la topographie de la nation, ainsi que par la religion. Parce que le Japon est un pays insulaire, il est naturel que les fruits de mer pourrait jouer un rôle important dans le régime alimentaire de nombreux Japonais. Les Japonais à ce jour mangent beaucoup moins de viande par rapport à beaucoup d'Américains ou les Européens. Ceci est en partie parce que les principes bouddhistes étaient une grande influence sur les bouddhistes japonais et froncer les sourcils généralement sur la consommation de chair animale.
Rice

On peut dire que le principal aliment de base des Japonais régime alimentaire pendant des siècles a été le riz. Riz a été introduit au Japon par un groupe de personnes connues comme l'Yayoi il ya environ 2.000 ans. Le Yayoi origine originaire de Corée et le nord de la Chine. Riz a été parfaitement adapté au Japon à cause du climat. En outre, la culture du riz peut être fait avec moins d'un acre de terre. Une famille pourrait facilement tendance à la récolte de riz. Au cours de la période médiévale, la terre était détenue par les nobles ou shogun. Ainsi, les gens riches ont droit à une part de la récolte de riz.
Tempura

Quand le Portugais en premier en contact avec les Japonais pendant les années 1600, beaucoup de la connaissance culturelle et gastronomique a été échangé. Le concept de tempura, ou la cuisson frite battue, était quelque chose que les Japonais ont développé après l'entrée en contact avec les Portugais. Articles souvent cuits tempura style des fruits de mer et légumes.

Légumes et fruits

Surtout pour les paysans au cours de l'époque médiévale, les légumes étaient une partie importante de l'alimentation. Comme les paysans du monde entier, la viande était souvent trop cher pour une famille de paysans pour donner. Les légumes tels que le bok choy, le soja (edamame) et les légumes-racines comme racine de lotus ou de radis ont été consommés au cours de la période médiévale et sont encore consommés aujourd'hui. Hardy légumes racines auraient été mangés par les paysans avec suffisamment de terres pour les cultiver. Toutefois, le riz était encore le pilier de l'alimentation paysanne, et les plus pauvres des pauvres aurait mangé à peu près tout.

Umeboshi, le terme japonais pour des prunes marinées, ont également été consommés durant cette période, comme l'étaient les mandarines et poires asiatiques.
Sushi

Sushi a été mangé au cours de la période médiévale. Sushi origine ailleurs en Asie et est arrivé au Japon autour de la huitième siècle. Nare-sushi était l'ancêtre du sushi que nous connaissons aujourd'hui et a été faite de poisson salé enveloppé dans du riz fermenté. Le riz a souvent été écartée avant la consommation. Nare-sushi a été mangé au Japon depuis de nombreuses années, mais par la période Muromachi un nouveau type de sushi a été plus populaire: seisei-sushi. Ce fut poissons crus ou partiellement crus enveloppé dans du riz, consommés frais. Dans la période d'Edo, qui a duré de 1603 à 1868, haya-sushi est devenu populaire. Ce plat est fait avec du riz non fermenté jeté dans du vinaigre avec du poisson ou des légumes ajouté.

Kamakura banquets

La période Kamakura a duré de 1185 à 1333. Durant cette période, le samurai accède à la notoriété et a usurpé le pouvoir des nobles. Les banquets de la cour de cette période, connue sous le nom? Interdiction, avaient un grand menu composé d'ormeaux séchés, méduses, les prunes marinées et riz assaisonné.
Thé

Thé été introduit au Japon en provenance de Chine à peu près en même temps que le riz. Le thé le plus populaire au Japon dans le thé vert, qui est connu pour avoir de nombreux avantages pour la santé.