konjac (Amorphophallus konjac) est une plante vivace qui pousse à partir d'un bulbe central allongé jusqu'à 24 cm de diamètre. Les formes de tubercules au sommet de la plante, déformés dans une grande feuille pourpre. Il a beaucoup de noms et est appelé appelé konjac mannane, la langue du diable (un jeu de mots japonais sur son nom), konjac, l'igname éléphant-pied (même si elle n'a aucun rapport avec l'igname), ou de la plante de serpent.


Nutrition

konjac est un FAT, sucre, gluten, amidon, et de la nourriture sans protéines. Il est principalement composé de glucomannane, une fibre soluble dans l'eau qui passe à travers le corps sans être digérées. Il dispose d'importantes quantités de potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer et zinc.
Utilise

konjac apparaît principalement dans les aliments asiatiques. Au Japon son tubercule est souvent utilisé pour faire des nouilles shirataki qui peuvent être trouvés dans la plupart des marchés alimentaires asiatiques. Comme un gel ou de la farine, il est souvent utilisé pour épaissir les aliments. Il a de nombreux usages dans les confiseries, ainsi que les régimes ayant des besoins spéciaux.
Avantages

Alors que ses avantages pour la santé ont pas subi beaucoup examen scientifique, konjac a logiquement santé similaire avantages à d'autres aliments riches en fibres. Konjac est un aliment idéal pour les végétariens, végétaliens, diabétique, faible teneur en glucides, sans gluten, et les régimes amaigrissants. Il a été montré à normaliser le taux de cholestérol, de prévenir l'hypertension artérielle, et normaliser les niveaux de sucre dans le sang. Une étude de 2008 publiée dans le Journal de SCI de la Science de l'alimentation et de l'agriculture montre que la gomme de konjac peut aider à protéger contre des souches de Salmonella et E. coli. Son utilisation comme une drogue de régime n'a pas été largement étudiée, même si elle peut aider dans les traitements de l'obésité.
Considérations

Il ya quelques inquiétudes sur étouffement liés aux produits de konjac, en particulier dans l'UE, des États-Unis et en Australie. Cette préoccupation a conduit à des suspensions et interdictions dans certains domaines de son utilisation dans les confiseries et des pilules pour maigrir. Il est préférable de consommer beaucoup d'eau lors de la consommation de konjac ou konjac produits. Comme une drogue de régime, il est pas une alternative à l'exercice et de saines habitudes alimentaires, et devrait être utilisé dans un rôle complémentaire à celles-ci.