Vendu réfrigérées ou congelées, natto vient généralement peu profonds, des boîtes à dose unique polystyrène long avec des petits paquets de condiments comme la moutarde chaude, wasabi, shiso ou de la sauce de soja. Deux ou trois boîtes sont emballés ensemble. Le natto est lui-même, une masse visqueuse collante de fèves de soya entières, tranchés ou grossièrement sol. Beaux, fils collants se forment lorsque les grains sont séparés. En agitant le natto rend la matrice visqueuse tour mousseux. Comme beaucoup d'aliments, de natto a une saveur complexe.
Faire Natto

Dans les siècles passés, le natto a été faite par l'emballage du soja dans la paille à la vapeur et de les laisser dans un endroit chaud à fermenter. Production de natto moderne commence par lavage, trempage et cuisson à la vapeur le soja natto, puis en les combinant avec un mélange de sel, de sucre, de la levure et une bactérie de foin appelé Bacillus subtilis natto. Après une journée de fermentation dans un environnement chaleureux, une période de refroidissement et une semaine de vieillissement, le natto est prêt pour le marché.
Manger Natto

Alors que beaucoup manger directement à partir de la boîte, le natto est le plus souvent servi avec du riz. Un petit-déjeuner populaire au Japon est natto sur du riz avec une garniture de l'oignon vert finement tranché, parfois avec un oeuf cru ajouté. Natto est également servi sur des pâtes, en rouleaux de sushi, de boules de riz, de la soupe miso et comme ingrédient dans le plat okonomiyaki japonais grillé. Avantages
Santé

Natto est un faible taux de cholestérol, la protéine facile à digérer. Il favorise la croissance de la microflore intestinale et est une excellente source alimentaire de vitamine K2, qui joue un rôle essentiel dans la coagulation du sang sain et la minéralisation osseuse. Il est également riche en isoflavones, bien que les micronutriments Centre d'information de l'Institut Linus Pauling note que les rôles hypothétiques ces phytoestrogènes jouent dans lutte contre le cancer, l'ostéoporose, symptômes de la ménopause et les maladies cardiaques ont pas été scientifiquement établie. Le plus célèbre, le natto est la seule source de nattokinase, une enzyme qui est largement commercialisé comme un complément alimentaire naturel. Selon Hsu et al. (2009), nattokinase montre le potentiel non seulement comme un agent thrombolytique pour le traitement de la maladie de coeur, mais aussi un agent de la plaque-dégradants pour la lutte contre la maladie d'Alzheimer.
Le Craze Natto 2007

En Janvier 2007, l'émission de télévision japonaise "Hakkutsu! Aru Aru Daijiten II" natto vanté comme une aide à la perte de poids rapide scientifiquement prouvé. Autres médias se sont emparés de l'histoire, et une course nationale sur natto suivies. L'engouement natto régime est venu à un arrêt brusque deux semaines plus tard, lorsque la compagnie de radiodiffusion Kansai Telecasting (KTV) a annoncé que le programme avait inventé l'histoire. KTV publié des excuses publiques et par la suite annulé le spectacle.