Les formes traditionnelles de la gélatine casher se divisent en deux catégories. Une variété a été certifié pour être faite qu'à partir de peaux de bovins, sans porc présente. L'autre type a été fabriqué à partir d'autres agents gélifiants, tels que la colle de poisson des poissons dérivé ou agar-agar, qui est dérivé à partir d'algues. Ni était tout à fait satisfaisante. Ménages strictement pratiquants se sont opposés au produit de la viande bovine dérivée parce que les animaux ont été abattus pas nécessairement aux normes casher, tandis que les solutions de rechange de gélatine étaient imprévisibles et peu fiables dans leur force de gélification.
La réponse

La réponse évidente était de fabriquer authentique, la gélatine animale entièrement à partir de peaux d'animaux certifiés casher. Cette rencontre les plus strictes des normes casher et culinaires, et peut être utilisé de manière interchangeable avec de la gélatine classique par les cuisiniers à domicile et les transformateurs d'aliments industriels semblables. Curieusement, car il est si hautement transformés, il est même considéré comme & quot; pareve & quot; - Neutre - et peut être utilisé avec des produits laitiers, à la différence d'autres aliments à base de viande dérivé. Cette ouvre la voie à l'utilisation de la gélatine casher dans la panna cotta et autres desserts à la crème comme épaissies contenant du lait ou de la crème.