Pouvez-vous utiliser du sel de mer extra gros à la place d'une recette casher ?

Bien que le sel de mer extra-gros et le sel casher soient tous deux des sels à gros grains, ils ont des propriétés différentes. Le sel casher a une granulométrie plus grande et une forme plus uniforme que le sel marin extra-gros. Cela affecte la façon dont le sel se dissout et se distribue dans les aliments, ainsi que leur saveur.

_En règle générale, il n'est pas recommandé d'utiliser du sel de mer extra gros en remplacement direct du sel casher dans les recettes. Cependant, si vous vous trouvez dans une situation où vous n'avez pas de sel casher sous la main, vous pouvez faire certaines choses :_

- Ajustez la quantité de sel que vous utilisez :Le sel casher est moins dense que le sel de mer extra-gros, vous devrez donc en utiliser un peu plus pour obtenir le même niveau de salinité. À titre indicatif, vous pouvez commencer par utiliser environ 20 % de sel de mer extra gros en plus que la quantité de sel casher demandée dans la recette.

- Goûtez au fur et à mesure :Étant donné que les saveurs du sel casher et du sel de mer extra gros peuvent varier légèrement, c'est une bonne idée de goûter votre plat pendant que vous cuisinez pour vous assurer qu'il est assaisonné selon vos préférences.

- Considérez la texture :Les plus gros grains de sel de mer extra-gros peuvent parfois ajouter un croquant ou une texture notable aux plats. Si cela vous inquiète, vous pouvez broyer le sel de mer extra-gros pour obtenir une taille plus fine avant de l'utiliser.

N'oubliez pas que ces suggestions ne sont que des lignes directrices générales. La meilleure façon de déterminer la quantité parfaite de sel pour votre plat est de goûter et d’ajuster si nécessaire.