Que sont les viandes casher ?

Viandes casher fait référence aux animaux abattus et transformés conformément aux lois alimentaires juives, connues sous le nom de cashrout. Ces lois sont énoncées dans la Torah et interprétées par les autorités religieuses. Seuls certains types d'animaux sont autorisés à la consommation et ils doivent être abattus et préparés d'une manière spécifique.

Animaux autorisés :

Seuls certains animaux sont considérés comme casher, notamment :

- Bovins

- Moutons

- Chèvres

- Cerf

- Antilopes

- Bouquetons

- Gazelles

Méthode d'abattage :

L'abattage casher implique une technique appelée shechita, qui nécessite qu'un abatteur rituel qualifié (connu sous le nom de shochet) sectionne rapidement et sans douleur la trachée et l'œsophage de l'animal avec un couteau bien aiguisé. Cela garantit que le sang de l'animal s'écoule rapidement et que la viande reste casher.

Animaux interdits :

Les animaux qui ne sont pas casher comprennent :

- Cochons

- Coquillages

- Lapins

- Ours

- Lions

- Insectes

- Reptiles

Autres exigences :

En plus des animaux autorisés et de la méthode d'abattage appropriée, la viande casher doit également répondre à d'autres exigences, telles que :

- Absence de sang :Après l'abattage, tout sang visible doit être retiré de la viande. Cela peut être fait par trempage, salage et égouttage.

- Séparer la viande et le lait :Les lois casher interdisent de mélanger de la viande et des produits laitiers. Cela signifie que la viande casher ne peut pas être cuite ou servie avec des produits laitiers.

- Supervision :La viande casher doit être préparée et transformée sous la supervision d'un rabbin ou d'une autre autorité juive qualifiée pour garantir le respect de toutes les réglementations casher.

La viande casher est un élément essentiel des pratiques alimentaires juives et elle est également consommée par certaines personnes non juives qui apprécient la qualité et les méthodes de préparation associées aux aliments casher.