Comment faire un plan des tables de restaurant du rez-de coin

Faire une place sur plan d'étage pour votre restaurant est essentiel pour le succès. La surpopulation peut résulter de tables collés trop rapprochées, tout en un restaurant avec beaucoup de grandes tables peut sembler hors de synchronisation si l'entreprise répond généralement à des parties de deux ou trois. Déterminer le type de restaurant que vous exploitez - une petite entreprise de bistrot ou le style de la famille, par exemple - et suivez les étapes pour correspondre à un plan d'étage des tables et des sièges qui est bon pour vous
Choses que vous devez
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Calculateur
Instructions

1. Prenez un décompte hebdomadaire des tailles de partie standard. Identifier combien de couples - ou les deux sommets - ainsi que des parties de trois, quatre ou plus fréquente le restaurant
   

2. TABULATE pourcentages.. Divisez le nombre de deux-tops vous aviez par le montant total de clients hebdomadaires. Par exemple, prendre 100 deux-tops et diviser par le nombre total de 300 personnes. Le calcul détermine que 33 pour cent - soit un tiers de vos standards totaux hebdomadaires clients - sont partis de deux. Prenez les 40 - hypothétiques - trois sommets que vous aviez et le diviser par 300. Le calcul détermine que 13 pour cent de vos clients standards totaux hebdomadaires sont parties de trois. Continuer ces calculs jusqu'à ce que vous avez tous les pourcentages nécessaires
   

3. Identifier combien deux meilleurs tables, quatre premiers tableaux -. Et ainsi de suite - que vous avez dans votre restaurant afin de déterminer si vous besoin pour augmenter ou diminuer la taille de la table pour répondre aux besoins de vos clients. Par exemple, alors que les deux sommets peuvent souvent être tirées ensemble pour faire une grande table, votre entreprise peut bénéficier de l'achat plus grandes tables - et de réduire le montant des deux sommets - si elle répond généralement aux plus grands partis
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4. Ligne du périmètre de murs avec de petites tables de deux haut et situer les quatre sommets standards dans le centre de la pièce pour le mouvement idéal entre les clients et le personnel. Situer grandes tables à l'arrière de l'étage ou dans des alcôves spécialisées pour garder la zone principale de se sentir dépassés.
   

5. Assurez-vous que toutes les tables ont assez de place pour les personnes à manœuvrer. Laissez au moins deux pieds de la salle de l'allée pour les serveurs et les clients de se déplacer confortablement. Assurez-vous que chaque réglage de table peut accueillir un minimum de 300 pouces carrés d'espace personnel pour chaque client assis. En outre, compter entre 22 pouces d'espace entre les dossiers des sièges et 36 pouces d'espace entre un siège arrière et une paroi fixe.