sauce Sofrito est l'un des plus assaisonnements importants de la cuisine latino-américaine. Chaque cuisinier est dit d'avoir sa propre version de sofrito. Certains sofritos avoir un poivron et la tomate de base rouge doux tandis que d'autres ont un poivre et herbes base verte. Sofrito Amérique latine originaire de la version espagnole qui a été faite avec des tomates et des épices douces gratuits. Dans certaines parties des Caraïbes, sofrito compose de légumes crus tels l'ail, l'oignon, les poivrons doux et culantro ou feuilles de coriandre. Les ingrédients sont en purée et se conservent pendant plusieurs mois au réfrigérateur. Certaines versions de sofrito sont cuits avant de les réduire en purée. La cuisson réduit la durée de vie de la sauce. L'assaisonnement Sofrito de Sofritos sont ajoutés à la viande, le riz, les légumes, les haricots et tout ce qui nécessite arôme supplémentaire. Commence avec les oignons, l'ail et les poivrons. Herbes et autres légumes augmentent sa saveur.
Empanadas

Empanadas sont tartes chiffre d'affaires la préparation des viandes ou fromages rempli populaires dans toute l'Amérique latine. Les plombages, des croûtes et des méthodes de cuisson varient énormément dans toute la région. Obturations vont de boeuf haché cuit avec sofrito, les olives et la sauce de soja, le porc déchiqueté mélangé avec assaisonnement, œuf à la coque et les câpres. Empanadas chiliennes ont une croûte de farine et sont cuits à la place de frites. Empanadas argentines au four sont plus petits que la plupart des autres empanadas Amérique latine. Empanadas colombiens frits inclure le riz comme un remplissage et une pâtisserie de farine. Empanadas vénézuéliennes ont une croûte faite de farine de maïs ou "masa" et sont frits dans l'huile.
Empanadas sont revirements de fromage ou de viande rempli populaires en Amérique latine.
Flan

Flan, aussi connu comme "cr & # XE8; me caramel" ou "crème caramel," est un dessert favori parmi les Latino-Américains. Comme sofrito et empanadas, des recettes de flan varient considérablement d'une région à région. La plupart des recettes de flan appellent pour la cuisson du sucre dans une sauce au caramel et à revêtir un plat avec le caramel. Le flan est versé sur le caramel et cuit dans un four humide. Pour servir le flan refroidi, le chef inverse et le caramel au fond les couches de la crème anglaise. Quelques recettes utilisent uniquement le lait, les œufs, le sucre et la vanille. D'autres utilisent la crème épaisse ou moitié-moitié ou boîtes de lait évaporé et condensé en place de lait. Autre variante ajoute du lait de noix de coco ou de la poudre de cacao à la crème pour flan aromatisé. Flan est presque toujours servi pour le dessert au repas de Noël et de Pâques en Amérique latine.
Lorsque prêt à servir, le flan est inversé de sorte que le caramel couvre la crème.