Les civilisations anciennes du Pérou et de l'Equateur avaient accès. fruits de mer frais le long de la côte sud de l'océan Pacifique. Le courant de Humboldt fourni la région avec une riche variété de poissons, de calmars et de crustacés. Tribus plus petites le long de la côte, ainsi que ceux qui ont finalement incorporé dans le puissant empire Inca, fruits de mer crus et ont créé une version de base de ceviche. Ils seraient saison, le poisson cru avec des piments, du sel et des herbes. marinades de fruits tels que la chicha et tumbo ont été utilisés pour compléter ce plat primitive.
Arrivée espagnol

Les explorateurs espagnols sont arrivés dans ce qui est aujourd'hui le Pérou à la fin du 15ème siècle. Les conquistadors finalement conquis la région, détruisant l'Empire Inca et l'importation d'un certain nombre d'ingrédients et les pratiques culinaires de l'Europe. Une des premières plantes que l'espagnol aux Amériques était le bigaradier. Ils ont également apporté des graines de citron à planter dans leurs territoires nouvellement conquis.
Une nouvelle création

Comme les cultures espagnole et autochtones ont fusionné au Pérou et en Equateur, les indigènes ont commencé à expérimenter avec de nouveaux ingrédients. Cooks jumelé le jus d'agrumes comme les citrons, limes et des oranges avec les fruits de mer frais provenant de la côte. Ce fut alors que ceviche que nous la connaissons aujourd'hui a été inventé. Il a été découvert que l'acide dans les jus d'agrumes a ajouté la saveur et cuit la viande crue, ce qui rend pour un repas plus digestes.
Tout au long de l'Amérique du Sud

Au cours de la dernière quelques siècles, ceviche a évolué. De nombreux pays d'Amérique latine ont commencé à copier l'idée et de créer leurs propres variations. La plupart des versions contiennent les fruits de mer standard et le jus de lime, avec piments hachés, oignons rouges coupés en dés et la coriandre hachée. Au Pérou, ceviche est souvent servi avec des tranches froides de patates douces ou de yucca. L'épi de maïs est un plat commun de côté. Equateur fait des choses un peu différemment, en ajoutant du pop-corn ou des noix. Le Mexique a également inventé son propre ceviche, servi sur des tortillas grillées.
Tout au long du monde

Ceviche était une fois un plat trouve uniquement par les voyageurs courageux en Amérique du Sud prêt à essayer Quelque chose de nouveau. Cette délicieuse recette a gagné en popularité récemment, et il ya cevicherias maintenant partout dans le monde. Ces restaurants sont spécialisés dans une grande variété de plats ceviche. Alors que ceviche reste inconnue pour beaucoup de gens aux États-Unis et en Europe, cette invention culinaire unique est régulièrement fait un nom pour elle-même, plaque par plaque. La qualité d'un plat de ceviche varie grandement, selon le restaurant où il a été préparé. Donc, ne pas radier si elle est moins que stellaire sur votre premier essai.