Que sont le menu classique et le menu moderne ?

1. Soupe du jour :Une sélection tournante de soupes classiques, comme la bisque de tomates, l'oignon français ou le minestrone.

2. Salade César :Laitue romaine fraîche agrémentée d'une vinaigrette César crémeuse, de parmesan et de croûtons.

3. Filet Mignon :Un steak de filet grillé à la perfection et servi avec la sauce de votre choix, comme une béarnaise ou une réduction de vin rouge.

4. Risotto aux fruits de mer :Riz arborio mijoté dans un bouillon savoureux avec des crevettes, des pétoncles, des moules et d'autres fruits de mer.

5. Crème Brûlée :Un dessert français classique avec une base de crème anglaise crémeuse surmontée d'une couche de sucre caramélisé.

Menu moderne

1. Salade César déconstruite :Une réinterprétation de la salade César classique où les ingrédients sont présentés séparément, permettant aux convives de créer leur propre salade.

2. Salmon Poke Bowl :Saumon mariné servi sur un lit de riz blanc et garni de divers accompagnements tels que des edamames, des avocats, des carottes et une salade d'algues.

3. Côtes de bœuf sous vide :Côtes de bœuf cuites lentement sous vide pour obtenir une tendreté et servies avec un jus savoureux.

4. Macaroni au fromage aux truffes :Une version moderne du macaroni au fromage à base de sauce au fromage crémeuse, garnie d'huile de truffe et de chapelure croustillante.

5. Dessert de gastronomie moléculaire :Un dessert créatif et expérimental mettant en valeur les techniques culinaires modernes telles que la sphérification, les mousses ou les gels.